Mais une technique assez simple consiste à récupérer une petite boule de pâte (la grosseur d’un oeuf de canne) sur le pain qu’on vient de faire, de la mettre dans un pot et hop, au réfrigérateur jusqu’à la fournée suivante. Il faut attendre quand même au moins trois jours afin que la pâte lève et pas plus de deux semaines, plus je n’ai pas essayé. Peut être que c’est indiqué dans le site mis en lien mais je n’ai pas tout lu.

En ce qui me concerne, je laisse lever mon pain 8 à 10 h mais j’utilise 1,5kg de farine… Peut être lèveront-ils un peu plus ?

> BiÔna : Salut Romain, ta technique du petit « pâton » que l’on met de côté semble très bien. Il faut que j’essaie… Mais tu as raison, je devrais attendre plus longtemps que mon pain lève, quoi qu’il en soit, d’autant plus que les levains maison ne sont pas très « fort » au début. Merci pour tes conseils en tout cas, j’avais oublié que tu faisais toi aussi régulièrement un beau gros pain maison… A bientôt !