comme je le dis sur la page Facebook de mon futur atelier, j’ai démarré mon petit blog en été 2010, dans un but très avouable : me faire plaisir !

En dehors du très faible nombre de publications, qui est un regret (mais va dire à la vie que là, il faut te laisser un petit peu tranquille pour publier 1 billet par semaine, activité gratifiante mais gratuite – enfin c’est aussi un choix, j’y reviendrai) je peux affirmer que ce but est atteint : le plaisir a toujours été ma motivation première ici. Avec l’envie de partager, bien entendu, et une petite pointe d’ego, to be honest. Qui donc créé un blog sans aucune envie de dévoiler son petit univers personnel, ni de vendre un petit peu de rêve s’appelle… Jésus ?

Publier une recette sympa, essayer de faire de jolies photos, raconter des trucs qui m’amusent ou me tiennent à coeur : des buts simples si on écarte la culpabilité de ne pas être « plus ceci » ou « plus cela » (plus prolifique en l’occurrence).

Il en est autrement de ces grands « buts de vie » ou « projets de vie » (je me défenestre à chaque fois que j’entends cette expression !) où les contraintes comme les hasards modèlent parfois le chemin et où le plaisir et l’envie n’entrent pas toujours, pas assez, en compte. Malgré ça, parfois le hasard fait bien les choses et des opportunités jusque-là impensables s’offrent à vous.

C’est ainsi qu’un jour, alors que je cherchais avant tout un logement (et ce billet me rappelle ce que c’est que de ne pas en avoir…), j’ai trouvé un superbe local pour mes activités autour de la cuisine. Enfin ça, c’est pour vous la faire courte, car entre temps il y a eu un certain nombre de hasards bienfaisants (comme être la première à appeler et à visiter) et de réalités bien pénibles (comme devoir donner toutes ses économies à un de ces gangsters d’agents immobiliers).

Voilà, c’est donc avec cette bonne nouvelle que je vous laisse (sur votre faim peut-être ? La recette arrive !), la nouvelle que mes ateliers de cuisine ont enfin trouvé leur écrin. De plus amples détails auront le temps d’arriver jusqu’à vous, notamment via la page FB de cet atelier, où je me ferai le plaisir de raconter cette petite histoire.

Et pour terminer sur une note réjouissante, voici une recette qui me ramène vers un sujet que j’ai déjà travaillé pour mon livre, Boulettes et galettes végétales. Mais comme la cuisine est infinie, tout est encore possible dans le domaine très sélect de la boulette végétale !

Boulettes épicées aux lentilles corail, tofu et farine de pois chiche

Vous le savez, la cuisine avec ce qui traîne dans le placard, c’est ma grande passion ! Ajoutez à ça un reste de quelque chose (« i rimasugli » comme dit mon grand-père, en italien), vous tombez dans l’écolo… et si pour finir votre persil vient du balcon, je vous serre dans mes bras :-)

Dois-je vous dire que ces boulettes rassurantes sont à la fois croustillantes (laissez-leur la possibilité de l’être en les laissant bien dorer, voire en les tournant à mi-cuisson si votre four chauffe de façon non égale) et hyper-moelleuses-humides (hmmm la farine de pois chiche !) ? A vous de les personnaliser avec votre mélange d’épices favori, cela pourra facilement ressembler à du falafel avec du persil, du cumin et un peu d’ail…

Des bises salées ;-)

Ôna.

à l’occasion de la newsletter hebdomadaire de la campagne Jeudi Veggie, je vous propose un super moelleux végétal façon « blondie » (vs brownie) doté d’un topping assez fou…

Astuce n°1 : ne pas chercher la touche diététique mais savourer un instant chaleureux de gourmandise pas [si / trop] coupable.

Et pour la recette, c’est facile, c’est ici ou là :

[J'adore manger par terre, pas vous ?]

Lorsque le gâteau est démoulé et a entièrement refroidi, étaler le topping en couche égale sur toute sa surface. On pourra préparer un peu plus de topping si l’on veut réaliser des décorations à la poche à douille (sympa en version individuelle façon cupcake !). Le topping redevient vite mou à la chaleur de la main, ça aide !

Astuce n°2 : on peut garder du gingembre confit et de la cacahuète concassée afin de décorer la surface du gâteau avant cuisson. On a donc le choix entre incorporer ces ingrédients à la pâte, les déposer sur le gâteau, ou un mix des deux ! C’est une solution sympa si l’on ne prépare pas de topping pour le gâteau.

Enjoy ;-)

Un bonheur lumineux et profond comme le sésame, aussi vivifiant que le curcuma, aussi joueur que le poivre. Un bonheur qui s’enveloppe du mystère d’une feuille de laurier et de la volupté de la cardamome noire. Un bonheur salé qui accompagne tous les instants. Et si tu n’existais pas, il faudrait inventer le sel. Vous vous rappelez la chanson ?

Vous ferez dorer à sec avec lenteur la moitié de 5 CS bombées de sésame blond complet avec 1 petite feuille de laurier, 5 grains de poivre noir ou plus, les graines d’1 gousse de cardamome noire (facultatif). Vous attendrez le refroidissement en humant l’air. Inspirer, souffler. C’est tiède, on y va. Broyage au moulin à café avec le reste de sésame, 1/2 cc de sel marin (on le reconnait à son pompon) et 1 cc rase de curcuma. Votre garamasio est prêt. 1 tête de clou de girofle y aura également sa place.

Bien à vous, cordialement, très délicatement,

Ôna.

On pourrait résumer ce sujet par « comment être ailleurs et aller bien malgré tout ».

J’entends par être ailleurs ne plus être « chez soi ». Quelle qu’en soit la raison, et il en existe beaucoup, quelle qu’en soit la durée. Il me semble que cela est arrivé ou arrivera à tout le monde, notre condition d’Occidentaux modernes et agités aidant.

Dans nos contrées, à moins d’être un grand globe trotter, ou d’appartenir à ceux que l’on nomme de façon politiquement correcte les « gens du voyage », nous avons un mode de vie sédentaire. Pas celui qui prédit statistiquement pas mal de maladies cardio-vasculaires, celui qui décrit cette réalité : nous nous installons quelque part pour y rester un moment si nous nous y sentons bien, après avoir inscrit les enfants à l’école, changé d’adresse auprès des impôts et accompli toutes sortes de démarches pour le moins pénibles qui nous incitent à ne pas renouveler l’opération trop souvent.

Méditons un instant sur l’invention de l’agriculture qui, il y a bien longtemps, contraignait nos ancêtres à rester plusieurs mois au même endroit afin de récolter les fruits de leurs semences. Et la maîtrise plus précoce du feu qui leur a permis de ne pas trop se geler les fesses en attendant (sans parler des veillées endiablées à se raconter les prouesses d’un grand-oncle qui taquinait les tigres à dents de sabre).

Bref, nous avions donc du feu et des vivres et nous vivions de façon sédentaire lorsqu’un petit contretemps de la vie est intervenu et nous a contraint à dormir sur le canapé de notre ailleurs (famille, amis ou autre) avec une grosse valise pour seul univers personnel.

Passées quelques heures d’étonnement, on se sent peut-être déraciné. On manque certainement d’intimité, on ne peut plus se vautrer dans des habitudes rassurantes. Je ne pense pas extrapoler en affirmant que ne plus vivre chez soi entraîne une perte de repères et de confort.

Voilà la motivation de ce billet. Parler d’une situation pas évidente. Plus réflexions ouvertes que conseils, ces quelques lignes serviront à mettre à plat ce que j’ai fait, ce que j’aurais pu faire et ce que je fais peut-être toujours pour mieux vivre cette situation. Et si d’aventure mes aventures vous étaient utiles ou plaisantes, alors je pourrai m’endormir ce soir le sourire aux lèvres et le diaphragme diaphane.

Mais avant tout, par pitié, ne classez pas ce billet dans ce qu’on nomme « développement personnel ». Ce n’est pas parce que j’ai l’air de donner des conseils vaguement structurés qu’ils sont bons à prendre ou que je les pense capables de vous « développer » afin d’atteindre enfin vos buts les plus chers et faire de vous un gagnant qui se lève tôt et fait de l’argent grâce au web.

Ce qui suit, c’est les conseils d’une loseuse de première qui ne souhaite pas « devenir quelqu’un » parce qu’elle est simplement elle-même. Malheureusement, ça ne suffit pas. On ne se réjouit pas que tu vives et que tu sois un être unique plein de complexité, on te demande d’avoir des « projets de vie », nuance. Je m’égare, désolée. Entrons sans concession dans le vif du sujet, voilà ce que j’ai à dire :

Tous les lieux seront notre lieu

Puisqu’on n’a plus de foyer, de lieu à soi, on peut essayer de répartir la dépendance à notre lieu sur d’autres lieux de bien-être, extérieurs. C’est quelque chose de plutôt simple à mettre en place. Quelques pistes pour détecter des lieux de bien-être extérieur :

- On doit s’y sentir en sécurité. Pour se détendre ou se concentrer, c’est indispensable. Oublions les endroits où l’on peut être dérangé, importuné, volé, etc. Notre ami le rat des champs nous le dit cash : « Fi du plaisir que la crainte peut corrompre ! ». Cette phrase magnifique m’a frappée dès mon plus jeune âge.
- On doit y être accueilli amicalement, ou du moins poliment ou neutralement. Surtout, ne pas avoir l’impression que l’on dérange, s’y sentir légitime.
- Le temps n’y est pas (trop) compté. Dans la limite des horaires d’ouverture, par exemple, on sait que l’on peut y rester un bon moment si besoin. C’est important d’avoir la sensation de se « poser », comme disent les jeunes.
- On y trouve un petit quelque chose en plus qui nous fait du bien. Des odeurs agréables, une lumière douce, un bon chauffage, une décoration plaisante, etc.

Ces lieux, qu’on les investisse pour un temps restreint ou pour une activité précise, permettent de se sentir calé, casé à un moment donné. Pour ma part, j’ai beaucoup travaillé dans des cafés ou des bibliothèques, je me suis aérée ou j’ai fait du yoga dans des parcs… je m’y sentais bien car j’avais trouvé la micro place où je me sentais, pour un petit temps, parfaitement à ma place. Alors, laverie, café, salon de thé, square, n’hésitez pas à tester des lieux extérieurs qui pourront vous apporter du bien-être.

Grâce à ces endroits, on recrée un cortège d’habitudes agréables sans pour autant dépendre d’un lieu unique et privilégié. On crée des liens bénéfiques avec ces lieux, un peu comme on le ferait avec des personnes. Cela a certainement l’avantage d’alléger les besoins quant à son lieu de vie temporaire, là où l’on dort.

Il ne faudra pas en attendre trop, cependant. Dans ce sens, on essaiera d’accepter avec bienveillance le moment où l’on doit les quitter. Pour ma part, j’attends tout naturellement le moment où je sens que « j’en ai terminé » avec un endroit, et je pars tout simplement, comme le fruit mûr se détache de la branche. Ce sont des lieux souvent publics, parfois impersonnels, mais il faut essayer de ne pas s’arrêter à cela et de prendre ce qu’ils peuvent nous apporter.

Notre place, c’est aussi nous

Parlons maintenant de l’endroit où l’on dort. On est peut-être à l’hôtel, dans une auberge de jeunesse, accueilli chez des amis ou de la famille. Au mieux on a une chambre à soi, au pire on dort dans un canapé, ou l’on partage une chambre avec quelqu’un. Dans ces conditions restreintes d’intimité, il est parfois difficile de se retrouver.

Mais comme dirait l’autre, « pas le choix » : il faudra préserver sa personne, son individualité. Rester connecté coûte que coûte à son intériorité, à ce qui nous définit. J’essaie de ne pas employer des termes trop vagues ou trop ésotériques, tout cela n’a rien d’un discours théorique ou scientifique, c’est du ressenti, purement subjectif et je m’atèle au mieux à le transmettre. Ce que j’entends donc par « son intériorité », je pourrais l’exprimer aussi par « la conscience bienveillante de sa personne et de ses besoins ». Il y a forcément une part de nous capable de se couper des turpitudes et sollicitations externes et de s’interroger sur la pointe des pieds : « ça va bien là-dedans ? ». Se connecter à cela, c’est une sorte de méditation très simple, qui ne peut durer qu’une seconde si on le souhaite. Se connecter à cette partie de soi, un petit instant dans la journée et se parler, se dire que si tout ne va pas bien, il reste bien quelque part un bout d’espoir, un brin de courage et une louchette de patience dans notre petite machine personnelle pour attendre que ça aille mieux (car parfois, on ne peut qu’attendre) ou faire ce qu’il faut pour que ça aille mieux (car parfois il faut agir). C’est symbolique et pourtant concret, cela représente les images, les pensées ou les sensations qui aideront à se sentir bien dans ce moment de déracinement.
Quand on y pense, c’est trop dommage de laisser un lieu décider de notre bien-être.

C’est peut-être une chance ?

Je me pose encore la question, mais de façon sincère et je commence à entrevoir la réponse au travers un épais brouillard de m…

Si je comptais vendre un e-book de développement personnel à ce sujet (je déteste ce terme, je le répète, ça me donne des frissons de m’imaginer me dire « Eh Biquette, à partir d’aujourd’hui, tu te développes, OK ?! » en me souriant dans la glace avec un clin d’œil. Comme s’il fallait penser « Eh, là je bronze, OK ?! » pour bronzer quand on est en plein soleil), j’aurais intitulé ce paragraphe « Prenez-le comme une chance ! », avec petit smiley indécent qui cligne de l’œil ;-)

Enfin tout ça pour dire que cette période apatride va beaucoup, beaucoup vous développer ;) Je plaisante, mais vous vous doutez qu’il y a du bon à prendre, comme dans toute situation nouvelle ou qui met en danger. Quelqu’un de très organisé apprendra qu’il peut facilement vivre avec des contraintes horaires ou spatiales moins strictes. Quelqu’un de sur-attaché à son lieu de vie (ça, c’est moi) se rendra compte qu’il ne mourra pas de vivre la vie de bohème pour quelque temps. Ce bouleversement dans nos habitudes permet d’explorer ou de ressentir de l’inédit. Enrichir le spectre des expériences, voir que les ressources existent. C’est beau, non ?

Et après ?

Les choses finissent bien par rentrer dans l’ordre pour celui ou celle qui cherche une place pour exister. Je vous le souhaite aussi fort que j’en rêve pour moi-même. Et alors, quel bonheur de savourer solitude… calme… indépendance. De retrouver l’usage d’une cuisine à soi, avec ses produits bio dans les placards et ses végétaux dans le frigo… Je m’égare à nouveau.

En attendant, j’allais oublier deux choses essentielles : les relations et le plaisir. Je vais faire très rapide.

En ce qui concerne les relations, il s’agit simplement de ne pas s’isoler alors que l’on traverse un moment éprouvant. Maintenir autant que faire se peut ses relations, qu’elle qu’en soit la nature. Et, si possible, s’en faire de nouvelles car c’est souvent lorsqu’on est dans la mouise qu’un bon plan surgit d’une rencontre inattendue. Communiquer et rester ouvert à l’autre, so important ! :)

Enfin, se faire plaisir, se soigner, se bichonner, seront de jolies tactiques pour motiver les troupes : esprit, corps, émotions… Vous me voyez arriver avec mes gros sabots. Oui, je vais vous parler cuisine, je vais vous parler recettes.

J’ai sélectionné pour vous 3 recettes que j’aime et qui correspondent à mon idée d’une cuisine qui réconforte (la fameuse « comfort food »). Des goûts chaleureux, des textures tendres, et voilà.

- Pour le matin ou pour le brunch, des pancakes parfumés au sésame noir.
- Pour un goûter, un dessert ou également au petit dèj, une compote peu sucrée à la rhubarbe, parfumée à la rose et à la cardamome
- Pour le déjeuner ou le dîner, une belle portion de potée de chou vert réconfortante, à accompagner d’un morceau de pain complet grillé ou d’une petite timbale de riz complet. C’est parti.

Pancakes au sésame noir

La recette a été publiée ici, sur le site de l’AMSB.

Compote rhubarbe – rose – cardamome

Potée de chou vert épicée

Ici se termine ce long billet, merci à celles et ceux qui ont eu l’envie et la patience de me lire.
Si vous avez des remarques quant au thème de ce billet, si vous souhaitez ajouter des éléments de réflexion, des conseils… A vos commentaires – prêts – postez !

Bonjour le blog, bonjour à tous.

Après 4 gros burgers, aussi veggie soient-ils, il est bon de se rafraîchir un peu le palais avec un plat cru.
Ah que cela fait du bien de prépare un plat simple, aussi quasiment instantané que délicieux. Enfin, ça c’est si l’oeil ne réclame pas sa part du gâteau via une présentation un poil élaborée. Des pétales de céleris aériens qui ressemble à des copeaux de noix de coco.

C’est certain, car on aurait pu mélanger le tout et servir tel un gros taboulé verdoyant. J’autorise cette version pour le pique-nique tant attendu au soleil…

Car faute de soleil, une recette aussi simple, c’était presque dommage. Il fallait la compliquer en façonnant tant bien que mal (il y a un coup à prendre) des pétales-chips délicats de céleri. A vrai dire, ce n’est pas par coquetterie ni par goût de l’effort et du sacrifice. C’est quelque chose d’assez inexplicable, une petite voix qui vous enjoint de passer à un degré supérieur de sophistication.

Et la petite voix dit fièrement à l’heure de planter la fourchette : « Savoure, tu le mérites ! »
Oh ! La noisette et le céleri ont le même degré de croquance. La nature est bien faite.

Céleri et noisettes qui croquent, couronne de sauce persil, pétales aériens

Aller, une publi par semaine, on y croit !