Et en attendant, on mange quoi sur Foodway ? Entends-je marmonner…
Retour en images sur quelques plats récemment concoctés.

On commence par mon petit chouchou, le persil tubéreux, ou racine de persil (persil rave, ça se dit ?) dont la saveur sucrée fait des merveilles en cru. Mariné avec de l’oignon rouge, il est divin.

J’ai testé les légumes lactofermentés (bio, en bocal) alors que je ne connaissais que la choucroute, dans cette grande famille. Je les recommande vivement, assaisonnés en salade, accompagnés de feuilles de céleri et d’un tartare d’algues fraîches (laitue de mer, huile d’olive, céleri branche, citron) :

Encore pas mal de cru avec en guest stars : la choucroute, le persil et même la fameuse kabocha.

On assaisonne toujours avec assiduité et générosité : huile d’olive, huile de noix, gingembre frais râpé, citron, bergamote, orange, balsamique, sel aux herbes… au choix !

Pour accompagner mes lectures sur la cuisine indienne, salade de choucroute crue et son petit pain moelleux (maison !) aux graines de pavot…

Côté cuit, une soupe indienne au yaourt de soja, farine de pois chiches et épices, un vrai délice de simplicité, tout à fait surprenant :

Toujours dans le salé super-réconfortant, une soupe inspirée d’une recette de ma cousine Chloé : carottes, échalotes, vin blanc, gingembre, miso, persil.

Le persil est décidément l’accessoire phare de la saison automne-hiver, le seul que vous trouverez à coup sûr dans ma garde-robe. Ma consommation atteint parfois les 2 bottes par semaine, alors forcément, ça donne de drôles d’idées. La recette de ce gâteau au persil et à la banane a été publiée sur le site de l’AMSB, il y a quelques jours.

Mazette, quel parfum ! Je suis désormais pleine de bêta-carotène, de fer, de vitamines K et C et je vous laisse sur une petite douceur hivernale bien méritée. Vous trouverez cette recette facile de crème dessert aux litchis à nouveau sur le site de l’AMSB.

Au plaisir de vous retrouver demain pour partager ma joie, mais avant cela, laissez-moi vous transmettre mes voeux les plus chaleureux pour 2013.
Que cette année vous soit aussi douce, naturelle et réussie qu’un envol de moineau sur un étal de poireaux à Venise.

Moi c’est décidé, en 2013, je m’envole.

J’essaie d’écrire en vain sur ma soirée d’hier, mais ça ne fonctionne pas vraiment. Trop d’images (et pas d’appareil photo), trop d’émotions, trop de rencontres…
Je garde un souvenir époustouflé de la présence de Moddi. Ce jeune musicien norvégien remplit l’espace sonore avec une intensité qui déroute. Alors que vous pensiez être au coeur de sa musique, que vous vibriez au son de sa voix mystérieuse, il vient vous chercher encore plus loin. La magie du live, comme on dit… (Il y a comme un truc avec cette salle…)

Et puisque je parle mieux de nourriture que de musique, voilà les petites choses que j’avais préparées pour l’occasion.

I met Moddi yesterday. I’ve been completely charmed by his talent. This young Norwegian artist is such a great live player. I love his music, so deep…
But as I feel much more comfortable with food than with music (I mean talking about… ), let me show you what I’ve prepared for the occasion…

Pour faire vite, il y avait du tartare d’algues sur du pain de seigle, mais aussi à l’intérieur de petits roulés de lamelles de courgette marinées (gingembre, citron, sel, eau).
Également de petits canapés d’artichaut sur pain intégral : cinq artichauts cuits à l’eau, on ne garde que le coeur et la partie pulpeuse des feuilles. On mixe le tout avec de l’huile d’olive, 2-3 gousses d’ail, du sel, le jus d’un demi-citron et un quignon de pain sec. Quelques graines germées pour la déco et pour le goût piquant.
Aussi, de petites brochettes avec tranches de courgette, tranches de radis noir, et quartier de clémentine, le tout piqué d’un cure dent, mariné dans la marinade précédemment citée et saupoudré généreusement de poivre du Sichuan.
Enfin une pâte de betterave crue réalisée avec une demie-betterave et environ 40 g de polenta (déjà cuisinée), mixées ensemble, étalées sur de la courgette crue et du radis noir (photo en haut, déjà sous cellophane :( …)

Many thanks to Yvan and Geraldine.

Here is a try of algae spread. Sorry not to translate the above french bla bla… It was about unpopularity of algae. But now here is a delicious-quick-and-easy-to-make recipe with algae, so there is no more reason to complain :)

Tartare d’algues • Algae spread

Réhydrater les algues pendant 5 minutes dans de l’eau chaude, puis les mélanger aux autres ingrédients après les avoir bien égouttées • Servir frais sur du pain grillé ou des craquottes de sarrasin, éventuellement saupoudrées de persil haché et de graines de sésame.

Rehydrate the algae for 5 minutes in hot water, then drain very well and mix with capers, garlic and shallots, each slightly chopped. Add the soya sauce, vinegar and olive oil • Serve cool on toasted bread or buckwheat crackers. Can be possibly springled of chopped parsley and sesame seeds.