Bonjour à tous,

je suis heureuse de vous retrouver à nouveau ce lundi pour notre bref mais coloré rendez-vous culinaire.
Pour ce qui est de la confection de loukoums, gardons trois choses en tête :

1/ cela est possible
2/ possible ne veut pas dire facile (ça colle beaucoup)
3/ c’est délicieux, même si, comme moi, vous ne nagez pas en plein délire sucré

Je remercie Karen de Cuisine saine qui, il y a bien longtemps, m’avait offert son livre nommé Friandises bio. C’est dans ce petit livre futé que j’ai trouvé la recette. Je vous laisse donc piocher une recette de loukoums où bon vous semblera, et je vous donne pour ma part mon astuce pour le parfum bergamote (Karen nous proposait des loukoums à la fleur d’oranger, mais je n’en avais plus sous la main…) :

Pour le parfum bergamote, il suffit d’utiliser 2 gouttes d’huile essentielle bio de bergamote pour 350 g de sucre.

Pour finir, quelques astuces :
- je ne suis pas certaine que toutes les fécules se valent pour fabriquer les loukoums alors suivez bien votre recette (mon premier essai à la fécule de pomme de terre en lieu et place de l’arrow root était trop mou…) ;
- mieux vaut mettre la pâte à loukoum dans un plat rectangulaire pour ne pas avoir de « chutes » suite au découpage des cubes ;
- bien dessécher la pâte sur le feu, une fois tous les ingrédients ajoutés, en remuant constamment pour que la vapeur d’eau s’échappe correctement.

Voilà, cela m’a donné des idées, notamment celle de faire du nougat chinois, en remplaçant les amandes internes par des cacahuètes, et le sucre glace externe par des graines de sésame…

Une belle semaine à vous !

Bons baisers bio,

BiÔna.

Très chers lecteurs, assidus comme égarés, soyez les bienvenus.

Rien à voir avec le titre de ce billet, mais il y a quelque chose de nouveau dans ma vie.
Une nouvelle danse, le forró. C’est ma découverte 4 étoiles de l’été.

Sur des rythmes bien balancés et des mélodies tantôt joviales, tantôt langoureuses, on danse comme on respire (au Brésil, hein, pas à Paris, asphyxié dans le métro aux heures de pointe, entre l’aisselle des uns et la tignasse des autres). Une danse magique. Dans ma conception manichéenne du monde, la salsa existait telle un « modèle » de danse latine tonique et sensuelle…

C’est fini tout ça, car forró est arrivé ! (dans ma conception manichéenne du monde, un jeu de mot était toujours bon à prendre… promis, j’arrête) Seul bémol, j’ai vu un prof de danse faire des croche-pieds à ses cavalières de façon récurrente. Stupeur ! Le mufle ! (« Ô muflao ! » comme on dit là-bas ;))

Eh bien non, la demoiselle a l’air heureuse. Elle continue de sautiller, de virevolter, de remuer du boum boum ! Le croc-en-jambe serait-il juste une parole de séduction dansée, qui dirait à peu de choses près :
« Je suis assez malin pour te surprendre, assez fort pour te faire tomber et assez généreux pour te rattraper ! » ?
Cela vous parle mesdames ? On en redemande ? :D

Laissons-nous donc un peu aller à la douceur de vivre d’Amérique tropicale…
(Allergiques aux années 80, oubliez-ça !)

Suffit les bêtises, parlons cuisine, un petit peu. Non, parce qu’on est pas là pour s’amuser à coller des gommettes pointues sur des gants noirs ! ;)

Financier vegan nature, sans gluten

Voilà, c’est vraiment une base, vous pouvez ajouter tous les arômes qu’il vous plaira (vanille, tonka, citron…). C’est un premier essai dont je suis fort satisfaite car on reconnaît bien la texture à la fois moelleuse et un peu ferme du financier. Le gras est là aussi :) Le goût de la farine de quinoa reste assez discret, pour une fois. Il faut dire qu’il y en a peu. Je ferai de nouveaux essais quitte à modifier ou enrichir cette recette.

Confiture de rhubarbe et de tomates à la vanille

Le goût de la tomate est toujours surprenant dans une confiture, mais la vanille vient faire un lien très doux entre ces deux protagonistes connus pour leur acidité.

Pour finir, devinette ! Dans quel pays d’Amérique du Sud ces marmites chauffent-elles ? (Rien ne permet de deviner précisément… désolée. Lancez-vous quand-même, sur un malentendu, ça peut marcher !)

A très vite !
B.

« Un billet par semaine, un billet par semaine, tu pondras un billet par semaine. »
Mon nouveau mantra. Pour le blog, pour les autres, pour moi-même. Qu’il pleuve, qu’il vente, qu’il neige, que tu sois joyeuse ou inconsolable, rassasiée ou nauséeuse, enceinte de 10 mois et demi (pardon, c’est impossible, à moins d’être un lama femelle), harcelée par un huissier ou poursuivie par un essaim d’abeilles. Tu tiendras le rythme. Nous sommes lundi, tout va très bien.

Pour fêter ça, l’on prendra les ingrédients les plus réconfortants du placard, les plus gras, les plus pâteux, les plus régressifs et l’on tentera d’en faire quelque chose d’un peu niais mais mignon quand-même.

Quand on est gentille et naïve, on a le droit à un double arc-en-ciel.
A très vite,
B.

Bonbons salés • Salted treats

J’étais encore sur les bancs de la fac quand j’ai découvert les amandes bio grillées au tamari, tu te rappelles miss ? :)
Parce que c’est délicieux et parce que ce n’est pas donné (ça commence souvent ainsi, comme ici !) j’ai tenté ma chance à la grande loterie de l’expérimentation culinaire. Il faut dire que je n’ai pris aucun risque, c’est ultra-simple. Désormais, je préfère celles-ci à celles du commerce… quand je vous dis qu’on s’habitue très vite au fait-maison ;)

Organic tamari roasted almonds are a bit expensive in France. But they are so delicous that I couldn’t resist to make my own ones… here is one possible recipe. At the end, I prefer « my » almonds to the ones sold in the organic shop. This is the only side effect of home-made stuffs ;)

Amandes grillées au tamari • Tamari roasted almonds

Faire mariner les amandes dans le tamari dans une assiette creuse pendant 1 heure à une nuit en mélangeant de temps en temps • Vider le liquide restant (le tamari peut être réutilisé) et déposer les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson écologique. Enfourner pour 8-10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. A mi-temps, remuer les amandes, qui ne doivent pas noircir • Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de consommer…

Place the raw almonds in a soup plate. Add the tamari and let marinate for from 1 hour to one night. Don’t forget to stir the preparation many times • Take the remaining liquid out and spread the almonds on a roasting tray covered with ecological parchment paper. Bake in the preheated oven (180°C/350°F) for 8-10 minutes. Stir the almonds at midbaking-time, they must not turn blackish • Eat when they have totally cooled.