J’essaie d’écrire en vain sur ma soirée d’hier, mais ça ne fonctionne pas vraiment. Trop d’images (et pas d’appareil photo), trop d’émotions, trop de rencontres…
Je garde un souvenir époustouflé de la présence de Moddi. Ce jeune musicien norvégien remplit l’espace sonore avec une intensité qui déroute. Alors que vous pensiez être au coeur de sa musique, que vous vibriez au son de sa voix mystérieuse, il vient vous chercher encore plus loin. La magie du live, comme on dit… (Il y a comme un truc avec cette salle…)

Et puisque je parle mieux de nourriture que de musique, voilà les petites choses que j’avais préparées pour l’occasion.

I met Moddi yesterday. I’ve been completely charmed by his talent. This young Norwegian artist is such a great live player. I love his music, so deep…
But as I feel much more comfortable with food than with music (I mean talking about… ), let me show you what I’ve prepared for the occasion…

Pour faire vite, il y avait du tartare d’algues sur du pain de seigle, mais aussi à l’intérieur de petits roulés de lamelles de courgette marinées (gingembre, citron, sel, eau).
Également de petits canapés d’artichaut sur pain intégral : cinq artichauts cuits à l’eau, on ne garde que le coeur et la partie pulpeuse des feuilles. On mixe le tout avec de l’huile d’olive, 2-3 gousses d’ail, du sel, le jus d’un demi-citron et un quignon de pain sec. Quelques graines germées pour la déco et pour le goût piquant.
Aussi, de petites brochettes avec tranches de courgette, tranches de radis noir, et quartier de clémentine, le tout piqué d’un cure dent, mariné dans la marinade précédemment citée et saupoudré généreusement de poivre du Sichuan.
Enfin une pâte de betterave crue réalisée avec une demie-betterave et environ 40 g de polenta (déjà cuisinée), mixées ensemble, étalées sur de la courgette crue et du radis noir (photo en haut, déjà sous cellophane :( …)

Many thanks to Yvan and Geraldine.

Rouleaux de vacances • Rolled vacation

Petite recette légère de vacances, nonchalamment jetée sur le blog. Peu d’ingrédients pour ces rouleaux très frais aux saveurs estivales. A l’exception de la coriandre et du concept de rouleau cru, vous n’y trouverez rien d’asiatique. On pourrait presque y voir un rouleau à la française… ou bien rouleau à la berrichonne car c’est une recette inédite soufflée par mon beau-père. Qu’il en soit chaleureusement remercié !

A very light dish that has nothing to see with the real asian spring rolls. If you forget the coriander and the concept of raw rolls, this could even be called french summer rolls. This is a recipe from my father in law, I’d like to thank him for offering it to me for this blog.

Rouleaux d’été, tomate haricots verts • Summer rolls with tomatoes and green beans

Brièvement : Couper les tomates en petits petits dés, les cuire très rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Leur jus sera récupéré impérativement • Les haricots verts équeutés, seront cuits à l’eau mais doivent rester encore un peu fermes. Il seront généreusement assaisonnés d’huile d’olive, de sel et de poivre • La coriandre effeuillée puis grossièrement hachée • Des rouleaux de 3 cm environ de diamètre sur 10 cm environ de longueur seront formés après avoir trempé les feuilles de riz environ 2 minutes dans l’eau tiède (bien les égoutter). On mettra un petit fagot de haricots verts, un peu de tomate concassée et quelques feuilles de coriandre dans chaque rouleau et on roulera autant que faire se peut, en étant attentif aux bordures qu’il faudra replier un moment ou un autre… • On servira les rouleaux sur le jus récupéré des tomates, lui-même assaisonné du jus d’un bon citron.

Briefly : Tomatoes very thinly chopped (in small cubes) and quickly cooked on high heat in olive oil. Take the tomato juice out, after cooking, and reserve it • Green beans cooked in salted boiling water. They must be still a bit crunchy. Then, season them with some olive oil, salt and black or Sichuan pepper •Thin out the leaves of the coriander branchs and losely chop them • Prepare some rolls (around 3 cm in diameter and 10 cm in length) with the rice sheets, previously wet 2 minutes in warm water. The rolls must be made of a tiny bundle of green beans, mixed with coriander, and, in the middle, a tablespoon of cooked tomatoes • The rolls will be eaten with the tomatoes juice, as a sauce, seasoned with some fresh lemon juice (and salt and pepper !).

Conseils glouglou • Wine advice

Un gewurtz sec (Dirler-Cadé ou Schaetzel ou autre)
Un muscat d’Alsace (Dirler…)
Un Chavignol, pardon, un Sancerre (Cotat, Vatan, Bouley…)
Un Vouvray (V. Carême)

Bonne nuit…

Sweet dreams !

Et pourtant dé-li-cieux !!
Ces petites choses végétaliennes relevées à souhait mettront en appétit vos convives lors d’un apéro coloré. Simple et rapide, de surcroît. What else ? ;) Ces roulés ont même convaincu des omnivores ne jurant que par les pruneaux chauds enroulés dans du lard…

But de-li-cious !!
No doubt those tiny spicy vegan stuffs will impress your guests at cocktail time. And so quick and easy to make. What else ? ;)

Roulés de laitue aux pruneaux pimentés • Lettuce rolls with spicy prunes

Tous les ingrédients doivent être coupés et prêts avant de faire cuire les pruneaux et les saucisses: Lamelles de laitue (2,5 cm x 10-12 cm), tronçons de saucisses (2 cm), pruneaux coupés en deux après avoir retiré le noyau, piment ouvert et vidé de ses graines • Faire revenir (feu vif) le piment quelques minutes dans l’huile d’olive chaude. Le retirer quand il est presque noir et le jeter. Pendant ce temps, réchauffer les saucisses à la vapeur ou à l’eau • Saupoudrer l’huile pimentée de cumin et disposer les demi-pruneaux dans la poêle pulpe vers le chaud. Laisser cuire à feu moyen et retourner pour cuire l’autre face lorsque les pruneaux sont déjà légèrement caramélisés en dessous. Les retirer du feu pour les poser sur du papier absorbant • Monter les roulés en enfonçant un morceau de saucisse dans un demi-pruneau et en enroulant la laitue tout autour. Enfoncer un cure-dent transversalement pour maintenir ces rouleaux. Servir rapidement avec une goutte de ketchup sur le dessus de la saucisse (voir photo).

Prepare all the ingredients: slices of lettuce (2,5cm x 10-12 cm), pieces of sausage (2cm), prunes (take out the seed, and cut the prune into two equal parts), pepper (open it and take out the seeds) • Cook the pepper in a pan with warm oil, until it gets almost black. Throw it and keep the oil. Meanwhile, heat the sausage pieces with steam or hot water • Put the cumin seeds into the spicy warm oil and then cook the prunes in it, on each face. Take the prunes out of the heat and place them onto absorbant paper • Prepare the rolls by wrapping each sausage piece into one prune piece, and roll one lettuce slice all around. Use a toothpick to maintain the roll. Serve with a drop of ketchup on the top of the roll (see pictures).

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Laissez-moi vous présenter • Proudly introducing…

Foufouillon, un cochon d’Inde pas comme les autres… bientôt sur FWTGH.

Foufouillon, the Guinea pig. Superstar of the Jardin des Plantes (Paris), you will soon learn more about him…

Here is a try of algae spread. Sorry not to translate the above french bla bla… It was about unpopularity of algae. But now here is a delicious-quick-and-easy-to-make recipe with algae, so there is no more reason to complain :)

Tartare d’algues • Algae spread

Réhydrater les algues pendant 5 minutes dans de l’eau chaude, puis les mélanger aux autres ingrédients après les avoir bien égouttées • Servir frais sur du pain grillé ou des craquottes de sarrasin, éventuellement saupoudrées de persil haché et de graines de sésame.

Rehydrate the algae for 5 minutes in hot water, then drain very well and mix with capers, garlic and shallots, each slightly chopped. Add the soya sauce, vinegar and olive oil • Serve cool on toasted bread or buckwheat crackers. Can be possibly springled of chopped parsley and sesame seeds.