De retour à mon petit nid douillet de blog. Après une semaine difficile, je retrouve enfin, petit à petit, le délicat plaisir de cuisiner (et de manger)…
Puisque je n’ai pas respecté la plupart de mes plans du mois de septembre, j’ai décidé de ne pas en faire pour octobre. Advienne que pourra ! (à méditer, non ?). Il faut dire aussi qu’à côté du blog, qui m’a beaucoup occupée cet été pour sa création et pour son premier mois d’existence (à cet âge-là il ne font que manger ;)), la vie reprend ses droits avec divers projets émergeant du chaos.
Parmi eux, deux vont certainement vous intéresser. En premier lieu, j’ai eu la grande chance d’être retenue pour des cours de pâtisserie de qualité. Je vous en donnerai rapidement des nouvelles. En second lieu, je vais organiser des ateliers de cuisine bio-végétarienne-colorée. Recevoir, donner… les choses prennent forme, pour l’instant, sans oublier Foodway, qui reste pour moi un lieu privilégié d’expression culinaire et personnelle.
Le crumble ? Je dirais juste… élancez-vous sans tarder ! Il provoquera un effet certain sur (tous) ceux que le parfum séraphique des feuilles de figuier ravit. Quelle belle rentrée.

Last week was pretty tough and I am now in such a relief that I can enjoy again cooking (and eating). No big plans for October, on this blog, since I couldn’t achieve the September ones :/ … It has to be said that life always drives you on some curious ways. Well, I love this.
I had the great opportunity to get some very selective cooking lessons (traditional french baking). I will learn a lot, I am really excited. Besides this, I will organize some unpretentious cooking workshops, around organic, vegetarian and colorful cooking. But Foodway to Green heaven, is still my own space for personal and creative food-related activities.
What about the crisp ? The charming smell of fig leaves is one of my favorite, in life. It would be a pity not to use those leaves for cooking, as this flavor subtly spreads into the food you bake. Enjoy Autumn !

Le crumble du figuier • Fig leaf perfumed crisp

Préchauffer le four à 180°C • Peler et couper les fruits en petits dés • Couper les tiges des feuilles de figuier et tapisser le fond d’un petit moule à cake avec ces dernières. Il faut que les feuilles se chevauchent, la face externe des feuilles (vert plus foncé) est tournée vers les parois du moule • Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts et en sablant bien • Verser les fruits dans le moule tapissé de feuilles, aplatir légèrement, puis déposer la pâte à crumble sur le dessus, de façon aérée… • Enfourner pour une vingtaine de minutes, vers le bas du four, afin que le crumble dore sans noircir • Déguster tiède (les feuilles ne se mangent pas !) ou froid.

Preheat the oven to 180°C/350°F • Peel and cut the fruits in small cubes • Take the stems out of the fig leaves and place the leaves into a small rectangular baking pan, the darker sides in contact with the pan • Prepare the crisp dough by mixing all the ingredients together with your fingers tips. The texture must be irregularly sandy • Place the fruits into the pan/leaves, flatten a bit, and place the crisp dough on the top • Bake for about 20 minutes, in the bottom-most part of the oven so that the top of your crisp becomes colored but not brown • Eat warm but not hot (the leaves are not eatable !) – also good cold, anyway…

J’oubliais • By the way…

J’ai utilisé un tout petit moule à cake donc je vous conseille de doubler les proportions pour un vrai crumble à partager (6 personnes).

My version is the one for bachelors ! For a family-sized crisp, please double all the proportions.

Nous y sommes… puisqu’il faut bien se jeter à l’eau un jour, et que ce jour est estival, une recette de saison nous occupera dans ce premier billet. J’avais d’ailleurs envoyé cette recette en avant-première à Clea, pour son concours permettant de gagner un mixer. Echec cuisant (magnifique) !.. Mais ma recette a mis ses vives couleurs en avant et s’élance très sûre d’elle vers votre impitoyable palais pour prendre sa revanche ;) (Purée, y’a de l’action dans ce blog culinaire !).

Here we are. Toonight, is the night… everything’s gonna be allright. With this all-summer-recipe that I’ve sent to a cooking contest (providing the winner with a brand new blender), on Clea‘s blog. Okay, I left the party with no mixer… but my recipe has so much colors and flavour that you will understand the full meaning of revenge ;) Prepare the bloody tomato juice.

Paracrumble aestivum, la recette • The recipe

Peler, évider et découper les tomates en carrés. Mélanger à 2 CS de gros sel et laisser reposer dans une assiette creuse au frigo • Préchauffer le four à 180°C • Mettre les petits pois à cuire dans une petite casserole d’eau bouillante, les retirer après 10 minutes. Les mixer avec les herbes, 1 CS d’huile d’olive et 1 CS de sauce de soja. Ajouter à cette purée le fromage de chèvre coupé en petits dés • Préparer la pâte à crumble en écrasant les craquottes de sarrasin dans un mortier ou les effritant manuellement -Les plus gros morceaux ne doivent pas dépasser 5 mm de longueur-. Y ajouter les graines de courge préalablement mixées, la farine et la levure. Former le crumble à la main en ajoutant 5 CS d’huile d’olive et 1 CS d’eau. Saler et poivrer légèrement • Couper l’ail très finement et le mélanger aux tomates bien égouttées. Huiler un moule à manqué et tapisser le fond avec les tomates en aplatissant bien. Étaler ensuite la purée de petits pois et enfin la pâte à crumble • Enfourner pour 15 minutes dans le bas du four, puis mettre la préparation sous le grill pendant quelques minutes -en surveillant- afin que le crumble soit bien croustillant.

Peel, core and cut the tomatoes in small squares. Add 2 Tsp of salt, put this in a soup plate and reserve in the fridge • Preheat your hoven to 180°C/350°F • Cook the green peas for 10 minutes in a small pot of boiling water. Mix the peas in a blender with the herbs, 1 Tsp olive oil and 1 Tsp soy sauce. Add the goat cheese cut in small cubes • Prepare the crumble dough by crushing the crackers into a mortar or manually -the biggest pieces must be 0.5 Cm/0.2 In, no more !-. Add the pumpkin seeds beforehand grinded, together with the flour and yeast. Shape the crumble with your hands by adding 5 Tsp olive oil and and 1 Tsp water. Slightly salt and pepper this • Cut the garlic very finely and mix it with the drained tomatoes. Oil a high-sided tin, put the tomatoes in the back -press them with your hands- , place above the peas’ purée and then the crumble dough • Put in the hoven for 15 minutes (down), then up -under surveillance- so that the crumble ends up very crunchy.

Paracrumble aestivum se déguste tiède avec une salade composée de jeunes pousses et de roquette, ou froid, en entrée, accompagné d’une vinaigrette légère au balsamique.

Paracrumble aestivum can be relished warm with a mixed/rucola salad or cold with a balsamic-vinegar dressing.

Epilogue • Denouement

Epuisée par ce premier billet… je me demande si je ne vais pas m’arrêter là.

Obviously Doctor B., you’ve never been the best at cooking the english language.