J’ai toujours au frigo mon super levain fabriqué dans les règles de l’art grâce à Mihl de Seitan is my motor et j’ai eu envie de le sortir de son contexte boulanger. Une omelette-crêpe moelleuse au bon goût de pain chaud ? C’est possible, simple, étonnant et délicieux (rien que ça ! ;))… si vous n’avez toujours pas sauté le pas du levain maison, ce pourra être une raison de plus :)

I still have my sourdough batter in the fridge thanks to Mihl’s great explanations on Seitan is my motor. And I wanted to try another use of it, quite unusual, I admit… An omelette with a nice leaven bred taste ? Yes, we can !

Omelette crêpe au levain • Sourdough pancake omelette

Battre l’oeuf avec le levain liquide • Cuire dans une petite poêle huilée comme une crêpette • Déguster tiède avec du fromage, des légumes ou de la confiture !

Whip the egg with the liquid sourdough starter • Cook it as a pancake on both sides in a small oiled pan • Delicicous warm with cheese, vegetables or marmelade !

Allons à l’essentiel • A simple and well-defined aim

Du rapide aujourd’hui. De l’oeuf. Mais pas n’importe quelle recette d’oeuf, celle de Beau-Papa. Grâce à sa créativité et sa grande expérience de la (très bonne) cuisine, j’ai appris, entre autres, que le curcuma devient rouge quand il est vivement chauffé. Voici donc une recette d’oeufs frits au curcuma que je lui ai piquée. J’y ai ajouté une pointe de cannelle, pardonnez mon insolence, Maître ! ;)

Thanks to my father in law creativity and passion of very good french food, I’ve learned this simple-but-gorgeous egg recipe…

Les oeufs rouges frits • The red fried eggs

Chauffer fort les épices dans l’huile d’olive • Déposer un oeuf en longueur dans la poêle (voir schéma), jaune d’un côté, que l’on va saler et poivrer. Laisser cuire 1 à 2 minutes dans cette position, puis ramener très délicatement la moitié du jaune sur l’autre moitié. Laisser cuire encore 30 secondes à une minute • Retirer l’oeuf de la poêle et le disposer sur du papier absorbant • Réitérer l’opération pour les oeufs suivants ou bien les cuire en même temps si votre poêle est grande • Servir les oeufs sans attendre, éventuellement parsemés de coriandre fraîche.

Heat the spices into warm oil • Broke an egg onto the pan, stretching the white part into a long band, if possible, with the yellow part at one extremity (see schema). Put some salt and pepper on the yellow part. Let the egg cook in this position for one to 2 minutes, then fold the half with the yellow part up onto the other half of the egg. Let this cook for about 1 minute, then get the egg out of heat and place it on an absorbant paper • Cook the other eggs the same way • Serve them quickly, with fresh coriander onto.