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Super Naturelle est le premier lieu entièrement dédié à la transmission et la création en cuisine durable (végétale, bio &locale).
Découvrez l'atelier et son programme de cours de cuisine à Paris 18e.


Mots clés : Atelier de cuisine bio à Paris, Atelier de cuisine végétarienne à Paris, Atelier de cuisine végane, Atelier de cuisine écologique.

L'atelier

L'atelier Super Naturelle est un petit havre de paix en plein coeur du quartier mythique de Montmarte, Paris 18e. Caché au fond d'une courette, au calme, cet ancien atelier de peintre a mis tout son charme au service de sa nouvelle activité, la cuisine durable. Plus de 80 mètres carrés sont en effet dédiés à l'accueil et au confort des participants : coin bibliothèque culinaire, coin salon avec piano, coin déjeuner et bien entendu grande cuisine familiale ouverte ! Ici on prend le temps de découvrir de beaux ingrédients, de sentir le bon geste, de se régaler d'explications passionnées... Nouvel écrin d'une nouvelle cuisine, plus respectueuse des êtres vivants, de la planète et de notre santé, Super Naturelle est un lieu à part. Eclairé par la douce lumière zénithale des verrières, protégé par ses solides poutres, embelli par des plantes et des peintures contemporaines, l'atelier respire. Ce lieu atypique, bercé d'énergie positive et de couleurs vivifiantes, n'attend que vous !

La démarche

Les ateliers de cuisine Super Naturelle ont pour but de permettre à chacun, expérimenté ou non des fourneaux, d’acquérir des connaissances et des savoir-faire en cuisine bio et végétarienne, à savoir :

  • se familiariser avec les ingrédients bios : où les trouver, à quelle saison, quels sont leurs avantages nutritifs et leurs particularités gustatives, comment les cuisiner et les accommoder;
  • développer sa créativité culinaire : comment improviser, accommoder les restes et les épluchures, ou réaliser un repas en partant simplement des ingrédients du placard;
  • cultiver son esthétique culinaire : comment composer une belle assiette, mettre plus de couleurs dans ses plats, décorer simplement une préparation;
  • comprendre les bases de la diététique afin d’équilibrer ses repas, connaître et intégrer à son alimentation les ingrédients bio santé.
Super Naturelle est animé par Ôna Maiocco, sa créatrice, ainsi que par des intervenants invités passionnés : chefs, auteurs de livres de cuisine, blogueurs talentueux... Chacun apporte son grain de sel et sa sensibilité, tout en partageant les valeurs d'une cuisine éthique et écologique : ingrédients bio, locaux au maximum, toujours de saison et végétaux à 100%.

DÉTAILS PRATIQUES

- Le week-end, en journée, sont proposés pour cette rentrée 2014, des stages de cuisine comprenant 3h30 de pratique, une partie théorique ainsi qu'un repas. Tarif : 80 euros. Les inscriptions et le paiement se font via un site de billetterie (voir la rubrique programme).

- Bons cadeaux. Si vous souhaitez offrir un ou plusieurs ateliers, merci de me contacter par mail (rubrique contact).

- EASY VEGGIE. C'est un cycle d'ateliers proposés par l'AVF pour la campagne 1, 2, 3 Veggie et animés pas Super Naturelle. Tous les jeudis soirs hors vacances scolaires, venez apprendre les bases de la cuisine veggie ! Infos et inscriptions ICI.

Autres prestations

  • Cours particuliers : à votre domicile et avec votre équipement, pour répondre à vos besoins.
  • Chef à domicile : cuisiner chez vous un repas pour 2 à 8 personnes.
  • Accompagnement shopping : des conseils pour bien choisir vos produits sur le marché ou en magasin bio.
  • Traiteur : pour un buffet à préparer, un gros gâteau vegan décoré ou un goûter d'anniversaire sans sucre/sans gluten.
  • Enterrement de vie de jeune fille : entre copines, un atelier de cuisine est le meilleur moyen de passer un moment ludique et convivial, suivi d'un beau dîner aux chandelles.
Rubrique contact en haut à droite pour toute demande d'information ou de devis.

Programme

EN NOVEMBRE
    • Dimanche 16 novembre : Stage - Cuisine indienne ayurvédique d'automne - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Découvrir de nouveaux plats - connus ou plus rares - pour continuer notre voyage au cœur de l'Inde végétarienne ayurvédique, avec les généreux légumes d'automne. Au menu : Chapatis souples et gonflés, dhal de lentilles corail, chutney au citron, "butter" tofu et sa sauce onctueuse, raita à la courge + une surprise pour le dessert !
 
    • Samedi 22 novembre : Stage - Pâtisserie sans gluten et végétale - avec Ôna Maiocco.Pour vous inscrire, suivez ce lien. Sans gluten + végétal = l'enfer pâtissier ? Non, pas lorsque Ôna vous guide dans le choix des farines et des aides culinaires et vous donne ses meilleures recettes de pâte à tarte, brownie, muffin, pancakes et cookies sans gluten, sans beurre, sans lait, sans crème, sans oeufs mais pas sans gourmandise !
  EN DECEMBRE
    • Dimanche 7 décembre : Stage - Menu gastronomique pour les fêtes. - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Apprendre les techniques et les gestes utiles pour faire de son repas de fête un vrai festin de chef ! Entrée : navet en croûte de sel, nid vert tendre au poireau et réduction de grenade. Plat : pièce montée de légumes rôtis et son croustillant aux graines, sauce crémeuse aux algues et shiitakés. Dessert : féerie de poires pochées au vin jaune, crème glacée aux éclats de chocolat cru et moelleux à l'anis vert.
  EN JANVIER
    • Dimanche 4 janvier : Stage - Cuisine crue d'hiver, détox post-fêtes. - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Sans déshydrateur ni "super-mixeur", je vous propose des recettes faciles et rapides ainsi que des astuces pour ajouter un peu plus de cru à votre quotidien, en axant le programme sur l'aspect détox : green smoothie, crackers aux graines germées, semoules et rouleaux de légumes d'hiver et leurs sauces aux épices réchauffantes, hoummous aériens, dessert reminéralisant au cacao cru.
 
    • Dimanche 18 janvier : Stage - Je cuisine en moins de 20 minutes des plats faciles, créatifs et délicieux ! - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Joli programme, n'est-ce pas ? Pour recevoir à l'improviste, pour préparer le bento du lendemain ou juste se simplifier la vie ! Venez découvrir toutes mes astuces pour gagner du temps en cuisine, ainsi que mes recettes express favorites.
  EN FEVRIER
    • Dimanche 1 février : Stage - Mes meilleurs plats asiatiques bio & végétaliens - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Toutes les saveurs de l'Asie réunies dans un atelier ludique et chaleureux. Très belle introduction à cette cuisine millénaire, nous réaliserons 5 à 6 plats empruntés à la cuisine japonaise, chinoise, vietnamienne et thaïlandaise. Cet atelier est parfait pour apprendre à marier les ingrédients et saveurs de l'Asie tout en utilisant de bons légumes bio, locaux et de saison !
 
    • Dimanche 15 février : Stage - Cuisine indienne ayurvédique d'hiver - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Découvrir de nouveaux plats - connus ou plus rares - pour continuer notre voyage au cœur de l'Inde végétale ayurvédique, avec les généreux légumes d'hiver. Au menu : Chapatis souples et gonflés, dhal de lentilles corail, chutney au citron, tofu korma et sa sauce onctueuse, raita à la betterave et au céleri + une surprise pour le dessert !
  EN MARS
    • Dimanche 1er mars : Stage - Brunch bio & végétal réconfortant en attendant le printemps - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Venez vous détendre une matinée en préparant un brunch végétal et coloré. C'est l'occasion parfaite de revoir les classiques du brunch vegan et de cuisiner ensemble des plats de saison vitaminés: pancakes au sésame noir, granola maison aux noix et aux fruits séchés, "omelette" de tofu soyeux aux pommes de terre rissolées, salade créative et plat chaud réconfortant aux bons légumes bio d'hiver, smoothies vitaminés, pâte à tartiner maison au chocolat et aux noisettes...
 
    • Samedi 14 mars : Stage - Pâtisserie bio, végétale ET sans gluten ! - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Sans gluten + végétal = l'enfer pâtissier ? Non, pas lorsque Ôna vous guide dans le choix des farines et des aides culinaires et vous donne ses meilleures recettes de pâte à tarte, muffin,  pancakes et cookies sans gluten, sans beurre, sans lait, sans crème, sans oeufs mais pas sans gourmandise !
 
    • Dimanche 22 mars : Stage - Mes protéines végétales maison - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Fabriquer son tofu et seitan maison, cuisiner les légumineuses : c'est délicieux, facile et économique ! Je vous expliquerai ensuite comment les accommoder à travers plusieurs plats très gourmands : sauté de seitan aux épices, burger de lentilles du Puy, fromage végétal tofu et fines herbes... 
  EN AVRIL
    • Dimanche 5 avril : Stage - Cuisine crue facile de printemps - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Du tout cru sans deshydrateur ni super mixeur, c'est possible. Célébrons l'arrivée du printemps en préparant du cru facile mettant à l'honneur les légumes feuilles : smoothies verts, dessert gourmand reminéralisant, semoule de légumes, houmous inédit, rouleaux et crackers... un vrai programme détox pour se remettre de l'hiver en douceur ! 
 
    • Dimanche 19 avril : Stage - Veggie makis et sushis ! - avec Ôna Maiocco. Pour vous inscrire, suivez ce lien. Vous apprendrez à façonner ces petits bijoux japonais : nori makis, sushis aux légumes et omelette végétale, uramakis, nigiris... et leurs sauces gourmandes. Un moment de fraîcheur et de créativité accessible à tous !
  PROGRAMME INVITES
Super Naturelle invite des chefs qui partagent ses valeurs : cuisine bio, végétale et inspirée. Découvrez leur talent et leur sensibilité !

    • Melle Pigut : cette jeune femme chaleureuse, auteur et blogueuse invétérée (www.pigut.com) élue Miss Bio en 2013, transmet sa passion de la cuisine bio végétale à travers des ateliers où simplicité rime avec créativité... et haute gourmandise ! Venez découvrir toutes les astuces de Melle Pigut, saupoudrées de sa bonne humeur communicative.
      Prochaines dates: 15/11 "Desserts Sans Oeufs, Sans PLV, Sans Gluten"; 13/12 "Repas de fêtes végé faciles"; 10/01 "Bonne résolutions, je me mets à la cuisine végé"; 07/02 "Fusion asiatique"; 07/03 "Made in USA". Infos et réservations via le site de Melle Pigut.
 
    • La cuisine de la bienveillance est portée par Valérie Duvauchelle, talentueuse vagabonde culinaire. Seule ou avec Éric Rommeluère, moine enseignant bouddhiste formé dans la tradition zen, elle propose des ateliers de cuisine qui se nourrissent du zen, de la permaculture et de l'écologie profonde.
      Prochaines dates : 17/01 "Journée cuisine de la bienveillance"; 06/12 "La permaculture de la cuisine"; 29/11 et 21/02 "La cuisine zen des temples"; 08/02 "Douceurs sans gluten, le chocolat".
      Infos et réservations via le site La cuisine de la bienveillance.
 
    • FREE YOUR CAKE est la proposition de Claire Brachet, qui anime chaque premier mardi du mois un atelier-démo pour nous apprendre comment "libérer" nos gâteaux des produits animaux (lait, oeuf, beurre...), tout en gourmandise !
      Prochaines dates : 02/12 "La bûche".
      Infos et réservations via le site FREE YOUR CAKE.
 

Qui ?

En tenue de cuisine !
Je m’appelle Ôna Maiocco, j'ai 31 ans, je suis la créatrice de l'atelier Super Naturelle. La cuisine, c'est ma vie. J'ai débuté il y plus de trois ans dans cette voie afin de mettre en pratique mon rêve de création et de transmission culinaire autour de valeurs éthiques et écologiques. Après L'écriture d'un livre de cuisine (Boulettes et galettes végétales aux éd. La Plage) et l'organisation de plusieurs dizaines d'ateliers à Paris et en France, je lance en janvier 2014 Super Naturelle, le premier lieu entièrement dédié à la transmission et la création en cuisine bio, végétale et locale. C'est pour moi la vraie cuisine durable, aussi fraîche et colorée que sincère et généreuse... Avec mes invités (voir ci-dessous) nous n'avons pas fini de vous étonner !

A très vite, j'espère !

Valérie Duvauchelle a vécu 15 ans au Japon. Quelques mois après un premier retour en catastrophe (mars 2011) et une incarnation émotionnelle du sentiment d'impermanence, Valérie découvre l'enseignement d'Eric Rommeluère : un zen occidental. En 2013 ils décident de travailler ensemble afin de proposer une posture de l'alimentation du vivant comme expérience de bienveillance au monde. La cuisine de la bienveillance voit le jour.

Melle Pigut est une ingénieuse chef vegan qui possède un don surprenant pour manier les aliments les plus divers. Des grands classiques végétalisés à l'alimentation crue, en passant par des petits plats exotiques ou de délicieux mets inconnus jusqu'alors, son imagination n'a d'égal que sa gourmandise. Elle a à cœur de démystifier la cuisine en utilisant des ingrédients et des techniques simples, sans pour autant faire de compromis sur la qualité, ce qui donne des repas faciles à préparer et toujours délicieux. Lors de ses ateliers ludiques et pédagogiques, elle partage ses connaissances avec la bonne humeur qui la caractérise pour rendre la cuisine bio végétale accessible à tous ! Voir son site cuisine.pigut.com.

Voici 4 ans que Claire Brachet est entrée dans le monde merveilleux de la cuisine végétale. Et son enthousiasme ne cesse depuis de prendre de l'ampleur. Gourmande invétérée, porteuse du gêne de la cuisine généreuse et familiale (merci mamie !), elle refuse de laisser cette belle gastronomie s'enfermer dans une image triste et peu conviviale. Elle choisit donc de partager son goût pour la pâtisserie végétale avec tous et toutes : les végéta*iens, comme les allergiques à certains aliments, les soucieux de leur santé comme tout simplement les gourmands curieux de découvrir de nouvelles contrées. Découvrez son site FREE YOUR CAKE.