Vous êtes actuellement sur un blog de cuisine. La température du four est de 180°C et l’on remarque quelques nuages de lait de riz dans mon thé fumé bio. Nous avons traversé une petite zone de turbulences mais les états d’âme du capitaine ne devraient pas gêner notre descente sur des recettes.

« En sel » pour un billet qui parlera de 2-3 choses, afin de remettre doucement le pied à l’étrier.

Je souhaite en premier lieu vous prévenir qu’il ne reste que quelques jours pour proposer une recette pour le concours Saveurs Durables. J’invite les non-blogueurs en particulier à participer, je suis certaine qu’ils ont de très belles choses à proposer. Enfin, pour la catégorie pros, sachez que votre humble servitrice fera partie du jury. Ce rôle est très valorisant (et moins stressant !) mais je vous envie car j’ai passé l’an dernier un excellent moment lors de la finale (transe cuisinière multiforme). De surcroît, petits chanceux, la liste des cadeaux m’a l’air encore plus fournie que l’an dernier, alors foncez ! Pour participer, c’est ICI !

Sinon, au Québec, il y a l’Association Manger Santé Bio avec laquelle je collabore pour la deuxième fois dans le but d’agrandir leur collection de recettes bio et végé. Réel plaisir pour moi, voyez leur devise :
« Pour une alimentation saine, de plus en plus végétarienne et biologique ! »
Le rêve, quoi. N’hésitez pas à vous balader sur leur site car il regorge d’articles passionnants (et d’auteurs talentueux) sur la cuisine et l’alimentation. Par ailleurs, vous l’aviez peut-être remarqué mais je ne suis pas la première frenchie à m’aventurer là-bas, vue qu’une certaine Mlle Pigut est toujours dans les bons plans ! ;)

Vous y trouverez ma récente recette de courges patidou farcies aux lentilles, parfum de lavande, en photo ci-dessus + bonus ci-dessous.

Il y avait également la recette de septembre, rouleaux au prunes marinées et tofu épicé, sauce framboise.

Et pour finir, un petit dessin pour expliquer le pliage des rouleaux :

Avant de vous laisser, sachez que je prépare depuis quelques temps un article très personnel sur la thématique du « vivre ailleurs ». Pas forcément à l’autre bout du monde mais simplement « ailleurs que chez soi ». Cet article mijote à petits bouillons, il arrivera au bon moment. Et avec des recettes :)

A bientôt,

Ôna.

(Pas de photo pour les pâtes… mais c’est bon signe, en général.)

1/ La soupe épicée au potimarron à peau verte

Pour une demi-litre de soupe. La moitié d’un potimarron (normal ou à peau verte) de 1 kilo environ, que l’on fera cuire à l’eau avec un (petit) demi-oignon coupé en petits cubes, quelques amandes (une dizaine), 2 CS de raisins secs, 2 CS de farine de pois chiche. Jusque-là, ça ne ressemble à rien, donc on mixera le tout. On ajoutera 1 cc de miso dilué dans de l’eau et on ajustera le volume d’eau afin d’obtenir la consistance désirée. Enfin, on assaisonnera la soupe avec du jus de citron (2 CS minimum, possiblement 1 demi-citron pressé), une pointe de piment, un peu de cannelle (pas trop !) et surtout du cumin grillé moulu (graines de cumin juste dorées à la poêle, puis broyées ou mixées, une fois refroidies) – environ 2 cc. On laissera encore cuire un tout petit peu cette soupe et on la servira bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

2/ Les pâtes maison à la farine de châtaigne, sauce crème de chou-fleur

On confectionne des pâtes fraîches avec, pour 3 personnes, 70 g de farine de blé, 70 g de semoule fine de blé dur et 70 g de farine de châtaignes + une pincée de sel. On ajoute de l’eau afin d’obtenir une pâte souple et élastique, et on la pétrit pendant trois morceaux de musique. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si la pâte « casse » un peu quand on la pétrit. On découpe ensuite sa forme de pâtes préférées (rouleau à pâtisserie et couteau si l’on fait sans machine, cela marche très bien) et on laisse sécher les pâtes sur un torchon fariné pendant une heure minimum. On les cuit dans un grand volume d’eau salée, 3 minutes. On réalise la sauce avec un demi chou-fleur cuit à la vapeur puis mixé/écrasé et revenu dans de l’huile aillée, avec 1 CS de feuilles de thym frais, un pointe de piment et un peu de crème cuisine végétale (amande, soja…). On sert avec les pâtes, en arrosant d’une bonne huile d’olive (voire d’une huile parfumée à la truffe blanche, le top), de sel et de poivre (voire de parmesan fraîchement râpé pour les non végétaliens).

Désolée pour le speed. Une excellente journée à tous ceux qui se seront retrouvés sur cette page pour d’obscures raisons culinaires (entre autres) ;)

Un nouveau raïta très suave, librement adapté du livre « Pure & simple : Nouvelle cuisine végétarienne indienne » (V. Mittal & B. Paradin Migotto, Agnès Viénot Editions, 2009).

Raïta à la courge butternut et aux épices

Peler et râper la courge. Cuire à l’eau ou à la vapeur pendant 10 minutes. Laisser refroidir et appuyer sur la chair pour en faire sortir l’eau • Hacher la coriandre • Battre le yaourt et y ajouter l’eau, le sel et le cumin grillé (graines de cumin légèrement dorées à la poêle à sec, puis broyées à la main ou au moulin à café) • Dans une poêle, faire sauter les graines de moutarde dans l’huile, couvrir et attendre que les graines éclatent. Ajouter le piment et les feuilles de curry, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant • Verser sur le yaourt et parsemer le tout de coriandre.

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Note du lundi 11 octobre. Je participe au concours de photographie culinaire FIPC – 750 grammes, prix des blogueurs culinaires.
Pour me soutenir, il faudra simplement laisser un commentaire sur mes photos, sur la page Facebook de 750 grammes !
Merci d’avance à celles et ceux qui me soutiennent depuis le début et aiment flâner du côté de Foodway to Green Heaven :)

Dear friends and readers, I would be highly grateful if you could support my participation to this contest of culinary photography… Just leave a comment on my pictures on the Facebook account of 750 grammes. Thanking you in advance for you valuable help !

BiÔna.

p.s : autres articles dont les photos concourent, ici et ici.