Très chers lecteurs, assidus comme égarés, soyez les bienvenus.

Rien à voir avec le titre de ce billet, mais il y a quelque chose de nouveau dans ma vie.
Une nouvelle danse, le forró. C’est ma découverte 4 étoiles de l’été.

Sur des rythmes bien balancés et des mélodies tantôt joviales, tantôt langoureuses, on danse comme on respire (au Brésil, hein, pas à Paris, asphyxié dans le métro aux heures de pointe, entre l’aisselle des uns et la tignasse des autres). Une danse magique. Dans ma conception manichéenne du monde, la salsa existait telle un « modèle » de danse latine tonique et sensuelle…

C’est fini tout ça, car forró est arrivé ! (dans ma conception manichéenne du monde, un jeu de mot était toujours bon à prendre… promis, j’arrête) Seul bémol, j’ai vu un prof de danse faire des croche-pieds à ses cavalières de façon récurrente. Stupeur ! Le mufle ! (« Ô muflao ! » comme on dit là-bas ;))

Eh bien non, la demoiselle a l’air heureuse. Elle continue de sautiller, de virevolter, de remuer du boum boum ! Le croc-en-jambe serait-il juste une parole de séduction dansée, qui dirait à peu de choses près :
« Je suis assez malin pour te surprendre, assez fort pour te faire tomber et assez généreux pour te rattraper ! » ?
Cela vous parle mesdames ? On en redemande ? :D

Laissons-nous donc un peu aller à la douceur de vivre d’Amérique tropicale…
(Allergiques aux années 80, oubliez-ça !)

Suffit les bêtises, parlons cuisine, un petit peu. Non, parce qu’on est pas là pour s’amuser à coller des gommettes pointues sur des gants noirs ! ;)

Financier vegan nature, sans gluten

Voilà, c’est vraiment une base, vous pouvez ajouter tous les arômes qu’il vous plaira (vanille, tonka, citron…). C’est un premier essai dont je suis fort satisfaite car on reconnaît bien la texture à la fois moelleuse et un peu ferme du financier. Le gras est là aussi :) Le goût de la farine de quinoa reste assez discret, pour une fois. Il faut dire qu’il y en a peu. Je ferai de nouveaux essais quitte à modifier ou enrichir cette recette.

Confiture de rhubarbe et de tomates à la vanille

Le goût de la tomate est toujours surprenant dans une confiture, mais la vanille vient faire un lien très doux entre ces deux protagonistes connus pour leur acidité.

Pour finir, devinette ! Dans quel pays d’Amérique du Sud ces marmites chauffent-elles ? (Rien ne permet de deviner précisément… désolée. Lancez-vous quand-même, sur un malentendu, ça peut marcher !)

A très vite !
B.

As the end of the summer is coming very soon, we should take the benefits from the last summer fruits…

Soupe froide de melon et tomate verte • Cold soup with melon and green tomatoes

Épépiner les tomates et réserver quelques lamelles de peau zébrée, prélevées à l’économe, pour la déco • Mixer les deux fruits découpés en morceaux avec les feuilles de menthe, une pincée de curcuma et une toute petite pincée de sel. Le mélange doit être bien mousseux • Servir immédiatement en décorant avec des fleurs de menthe (parfum splendide mais goût très fort, je ne conseille pas de les manger !), les lamelles de peau de tomate et un peu de curcuma délicatement saupoudré…

Take the seeds out of the tomatoes and keep a few slivers of tomatoe skin for decoration • Blend together fruits, previously chopped, mint leaves, a very small pinch of salt and a small pinch of curcuma powder. The preparation must be very smooth • Serve immediately with mint flowers (do not eat, strong strange taste !), tomatoe skins and curcuma powder for decoration (see picture)…

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Note du lundi 11 octobre. Je participe au concours de photographie culinaire FIPC – 750 grammes, prix des blogueurs culinaires.
Pour me soutenir, il faudra simplement laisser un commentaire sur mes photos, sur la page Facebook de 750 grammes !
Merci d’avance à celles et ceux qui me soutiennent depuis le début et aiment flâner du côté de Foodway to Green Heaven :)

Dear friends and readers, I would be highly grateful if you could support my participation to this contest of culinary photography… Just leave a comment on my pictures on the Facebook account of 750 grammes. Thanking you in advance for you valuable help !

BiÔna.

p.s : autres articles dont les photos concourent, ici et ici.

Ou comment utiliser un reste de boulghour sans faire de taboulé, et cuire tomates cerises et artichauts de façon élégante et originale ;)

Or how can I use some remaining cooked bulgur without making a tabbouleh, and how can be cherry tomatoes and artichokes cooked in an original and elegant way ! ;)

Artichauts et tomates cerises sur lit de boulghour • Artichokes and cherry tomatoes on a bulgur bed

Laver les légumes. Éplucher et râper la carotte, éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Mélanger oignons et carotte au boulghour, diposer dans le fond de deux assiettes et assaisonner d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre • Sécher les branches de tomates cerises et les faire revenir dans un peu d’huile à feu moyen, en les posant simplement sur la poêle… Pour cette recette, on ne détache pas les tomates de leur tige. Les retirer quand elles sont bien dorées/caramélisées sur le dessous • Couper les petits artichauts en 4 et les faire revenir quelques minutes sur chaque « côté », dans une poêle chaude généreusement huilée. Ils doivent être vraiment dorés/grillés. Les retirer du feu et les placer sur du papier absorbant • Disposer six quarts d’artichauts et une grappe de tomates dans chaque assiette, sur le lit de boulghour. Saler et poivrer les derniers arrivants.

Wash all the vegetables. Grat the carrot and thinely slice the onions. Mix carrot and onions to the cold bulgur and share this into 2 plates. Then sprinkle some drops of olive oil and balsamic vinegar and add salt and pepper • Dry the tomatoes bunches and cook them at medium heat in an oiled pan. Do not remove the tomatoes from their respective bunch, just place it like this on the pan. The tomatoes must be brown downside, a bit caramelized • Cut the artichokes in 4, and cook them on high in a generously oiled pan. Each « side » must be well grilled. Afterwards, place them on absorbing paper • Place one tomatoes bunch and 6 artichokes quarters on each plate, on the bulgur bed. Salt and pepper the tomatoes and artichokes.

Comment manger les artichauts ? • How can I eat the artichokes ?

Avec la bouche et les doigts. On saisira fermement la partie la plus feuillue et on mordra cruellement dans la partie pleine (le coeur en fait). Les poils, très fins chez les petits artichauts, ne devraient pas trop gêner.

With your fingers. Hold the artichoke piece by the leaves and eat the compact-most part (the heart, actually). The hairy part should not be an issue as it it not well-developed in this kind of small artichokes

A force de se frotter aux ingrédients indiens, on se dévergonde, on prend des risques, on expérimente… un repas « à l’indienne » tout droit sorti de notre imagination. J’en garde un souvenir ému car il était vraiment réussi :’)

Playing with indian ingredients can lead to curious experiences. This time, we’ve succeeded in creating a very good pseudo-indian dish, by chance ;)

Raita corail, crêpe pois-chiche ajowan • Red raita, ajowan pancake

Raita : mélanger tous les ingrédients et placer au frigo • Crêpe : mélanger tous les ingrédients et cuire la crêpe dans une poêle chaude bien huilée de taille moyenne (25 cm de diamètre) ou une crêpière, environ 5 minutes de chaque côté, avec un couvercle au moins en début de cuisson (première face) • Manger ensemble !

For the raita, mix all the ingredients together and reserve in the frigde • For the pancakes, mix all the ingredients together and cook the batter around 5 minutes on each side, in a generously oiled pan (25 cm in diameter), with a tip • Eat together !

Rouleaux de vacances • Rolled vacation

Petite recette légère de vacances, nonchalamment jetée sur le blog. Peu d’ingrédients pour ces rouleaux très frais aux saveurs estivales. A l’exception de la coriandre et du concept de rouleau cru, vous n’y trouverez rien d’asiatique. On pourrait presque y voir un rouleau à la française… ou bien rouleau à la berrichonne car c’est une recette inédite soufflée par mon beau-père. Qu’il en soit chaleureusement remercié !

A very light dish that has nothing to see with the real asian spring rolls. If you forget the coriander and the concept of raw rolls, this could even be called french summer rolls. This is a recipe from my father in law, I’d like to thank him for offering it to me for this blog.

Rouleaux d’été, tomate haricots verts • Summer rolls with tomatoes and green beans

Brièvement : Couper les tomates en petits petits dés, les cuire très rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Leur jus sera récupéré impérativement • Les haricots verts équeutés, seront cuits à l’eau mais doivent rester encore un peu fermes. Il seront généreusement assaisonnés d’huile d’olive, de sel et de poivre • La coriandre effeuillée puis grossièrement hachée • Des rouleaux de 3 cm environ de diamètre sur 10 cm environ de longueur seront formés après avoir trempé les feuilles de riz environ 2 minutes dans l’eau tiède (bien les égoutter). On mettra un petit fagot de haricots verts, un peu de tomate concassée et quelques feuilles de coriandre dans chaque rouleau et on roulera autant que faire se peut, en étant attentif aux bordures qu’il faudra replier un moment ou un autre… • On servira les rouleaux sur le jus récupéré des tomates, lui-même assaisonné du jus d’un bon citron.

Briefly : Tomatoes very thinly chopped (in small cubes) and quickly cooked on high heat in olive oil. Take the tomato juice out, after cooking, and reserve it • Green beans cooked in salted boiling water. They must be still a bit crunchy. Then, season them with some olive oil, salt and black or Sichuan pepper •Thin out the leaves of the coriander branchs and losely chop them • Prepare some rolls (around 3 cm in diameter and 10 cm in length) with the rice sheets, previously wet 2 minutes in warm water. The rolls must be made of a tiny bundle of green beans, mixed with coriander, and, in the middle, a tablespoon of cooked tomatoes • The rolls will be eaten with the tomatoes juice, as a sauce, seasoned with some fresh lemon juice (and salt and pepper !).

Conseils glouglou • Wine advice

Un gewurtz sec (Dirler-Cadé ou Schaetzel ou autre)
Un muscat d’Alsace (Dirler…)
Un Chavignol, pardon, un Sancerre (Cotat, Vatan, Bouley…)
Un Vouvray (V. Carême)

Bonne nuit…

Sweet dreams !