21 avril 2011 par Ôna
Incorrigible
Par monts et par veaux, je dois bien admettre que je néglige ce blog. C’est mal. C’est mon bébé, mon crapaud, mon petit jardin de fraîcheur, ma bulle de verdure créative, mon envol de loukoums au crépuscule. Rohhh, depuis le temps que je dois faire des loukoums… et me voilà repartie dans l’éternelle rengaine du « trop de choses à faire, pas assez de temps ». Ou simplement assez de temps mais trop lente pour tout faire. Démasquée. Avec mars en capricorne, elle est un peu longue à la détente (voire propice à cette dernière, ces derniers jours). Bon, trêve de mysticisme exacerbé, je tire les tarots pour savoir quelle sera la recette du jour et je reviens.
I know, I know… I’m such a bad mother to my blog-son. I feed him less than twice a month those times. Shame on me. I’ve so much things to do and so little time to achieve them… Well, let’s stop this old refrain and have a look at what can be eaten today.
Salade d’oranges • Orange salad
Un grand merci à Alessandro pour cette idée de recette. Au plaisir d’échanger à nouveau sur la merveilleuse cuisine italienne…
Many thanks to Alessandro for this recipe. Such a pleasure to talk about great italian food…
| Ingrédients pour 2 personnes |
Ingredients, serves 2 |
Alors voilà, vous prendrez deux belles oranges que vous pellerez à vif. Je n’ai pas de technique, j’enlève simplement la grosse peau puis avec un petit couteau bien aiguisé j’enlève la paroi des quartiers en découpant de façon très tangente. Découper ensuite les deux oranges en rondelles (minimum 5 mm d’épaisseur) et les placer à plat (sur la tranche ça tient plutôt mal, mouarf) sur une belle assiette blanche, en prenant garde de retirer les pépins. Autre option, une fois l’orange pelée à vif, l’on peut simplement la détailler en suprêmes et les arranger de façon concentrique dans l’assiette, c’est beau. Maintenant, si vous aimez l’ail cru, en prendre une demi-gousse et la couper en minuscules cubes, au couteau. Certains voudront utiliser le presse-ail. Libre à eux, moi je trouve que l’ail ainsi écrasé libère trop de jus et trop de parfum « fort », tandis que détaillé en petits cubes (moins de 1 mm), il garde pour lui ses arômes et ne les distille qu’au bon moment (scrounch dans la bouche et pas splash dans l’assiette), mais ce n’est que mon avis ;) Donc disposer cet ail sur les tranches d’orange, en essayant de bien répartir. Ensuite l’on arrosera les oranges d’une belle dose de bonne huile d’olive. Si je n’ai pas eu ma dose journalière d’huile d’olive, avec moi ça peut vite baigner. Mais un joli filet suffira si vous êtes un peu lipidophobe. Puis, quelques gouttes de vinaigre balsamique sur tout ça (facultatif) et hop un petit tour au frigo en attendant l’heure du repas (10 minutes suffisent). Je trouve que frais c’est encore meilleur. A la fin, sel, poivre, éventuellement quelques herbes fraîches (origan frais pour moi), je suppose que lorsque le basilic du jardin sera prêt, ce sera le pied. Beaucoup de mots pour une entrée si simple et si délicate, c’est bien dommage.
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Peel entirely two oranges, take out the external skin of each segment as if you were about to supreme the orange. Then cut the orange in slices (5mm min.) and place them on a white plate, seeds previously removed. An other option is to completely supreme the oranges and place the resulting segments on the plate, making a nice concentric pattern, if you wish. Then cut in small cubes (less than 1 mm if possible) half a garlic clove. To my opinion, it’s better to do this way than to use this tool from hell called garlic press. Why ? Because I think the garlic press release to much juice by squashing the delicate flesh of the garlic. Then the taste is a bit too strong, not subtle enough, to my mind and mouth ;) I really prefer when each tiny garlic cube is still prefectly entire before eating it, then the perfumes can invade your mouth at the right time and just the needed quantity. Some will say I am bit fussy about all this, they are right ! Then pour some high quality olive oil on the slices. You are your own judge to evaluate the right quantity. Then you can optionally add some drops of balsamic. I think it could be a good idea the cool the plate un short moment in the fridge, but you are not forced. At the end, add salt and pepper to taste and optionally some fresh herbs (oregano or basil when it will be well-grown in your country – in July or August, I guess). It’s a pity to use so many words to explain such a simple and gorgeous recipe.
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Au fait…
En parlant de veau, vous rappelez-vous de cet horrible slogan « Bravo le veau », éructé par l’industrie de la viande ? Il y avait aussi « Qui mange du bœuf, mange du bœuf » (tu prendrais pas les gens pour des cons, Charal ?), et bien d’autres, aussi niais que moches… mais là, j’ai trouvé la star en passant devant une charcuterie: deux enfants sont à table, ils tiennent leurs couverts à la verticale dans l’attitude passive-agressive de l’amateur de viande (ok, de l’image qu’on voudrait nous en donner). Le slogan en dessous: « Des légumes d’accord, mais avec un steak haché ! ». Je vous laisse méditer sur l’absurdité (pour ne pas dire la connerie) de cette pub à l’heure ou d’autres se tuent à nous faire adopter la « fraîch’attitude » ou les 5 fruits et légumes par jour. A très vite !
J’adore la soupe d’orange. J’ai déjà posté une recette sur mon blog, mais j’essayerai bien la tienne, juste pour voir ! :)
> BiÔna : c’est une salade pô une soupe !! ;) Ah ah, mais tu me donnes des idées avec cette histoire de soupe !!
Moi aussi je suis super lente (c’est si bon de faire les choses à son rythme) et comme toi j’ai des milliers d’envies alors hop, il est facile de se disperser!
M’enfin à chacune de tes apparition tu nous gratifies d’une recette magnifique et alors tout est oublié : ton absence ; l’abandon momentané du blog ; et de l’autre côté de l’écran, nous, seuls face à une page sans renouveau, la larme à l’oeil, le coeur triste, espérant désespérément une jolie recette qui tarde trop (si tu te sens mal juste là, c’est normal, j’essaie de mettre un peu d’intention dramatique dans mon message, mais soyons clair, je ne te mets pas la pression hein, j’expose juste les faits). Enfin bref, je disais que tout est oublié, ben oui cette salade pourtant simple est juste complètement étonnante, alors voilà on salive devant la jolie photo, on se demande quand on va essayer la recette et sans que l’on s’en aperçoive, ça y est, c’est fait, on t’a pardonné! Et on dit même : MERCI! ;-)
Avec toute ma tirade, j’en ai oublié de partager un lien formidable au sujet de la viande encore… le CIV n’a pas dit son dernier mot (idiot) : http://agriculture.gouv.fr/soyons-fermes-la-viande-expliquee ;-)
http://www.refarmthecity.org/blog/
hello!
je prend note et je vais tester cet recette aujourdh’hui :)
@ Mlle Pigut
Héhé, tu es ma rédemptrice, j’ai de la chance de t’avoir :)
Magnifique ce lien. Ils sont vraiment graves. Leur joli petit élevage de porcs n’a, comme par hasard, rien à voir avec la réalité… (je pense aux vidéos postées par L214 lors du salon de l’agriculture).
Bref, ils prennent vraiment les gens pour du bétail (également) pour ne pas dire pour des c**s !
@ Gery
N’hésite pas, c’est vraiment simplissime et je pense que ça va te plaire !
Bisous.
Ta photo est superbe. On a l’impression d’avoir les oranges à portée de main. Je les imagine déjà dégoulinant sur mes doigts. Et que dire du mélange ? Depuis 2 jours, mes parents subissent mes idées culinaires. Je pense que demain ils vont s’essayer à tes inspirations. :)
Hey coucou ! Merci :) Une seule chose à dire sur cette recette : il n’existe aucune bonne raison sur terre de s’en priver. Pas de difficulté particulière, pas d’ingrédient compliqué, rapidité exemplaire (malgré la longueur de mon texte explicatif)… Bref, une entrée aussi simple qu’originale dont je ne me lasse pas depuis quelques jours ! Si par malheur tes parents n’en aiment pas le goût (…transmet-leur mes excuses !) ils en apprécieront certainement la fraîcheur par ce beau temps ;)
Mmh je n’ai jamais goûté l’alliance orange-ail mais je suis convaincue que c’est délicieux, depuis que je me suis régalée d’une salade orange-citron-oignon…
Pour les tranches d’oranges, j’ai la technique inverse : je d.coupe les tranches et ensuite je sépare au couteau la chair des deux couches de peau.
J’ai envie d’oranges maintenant, bien juteuses comme sur ta photo !
Orange-oignon c’est vraiment bon également !
M’ont donné soif ces histoires d’orange juteuse ;)
et pourquoi me limite-je à la salade de pamplemousse?? l’orange ça me tente aussi, avec de l’aillet nouveau, parce qu’à cette saison de l’ail, il n’y en a pas ( ou du chinois?) dans les jardins..
à cette saison, on lambine au soleil, c’est mieux que d’asticoter le clavier..
Ben je crois que ca c’est le problème de tout le monde le manque de temps. En fait mon mari me le dit tout le temps, il faut prioriter. Oui mais prioriter quoi, j’ai l’impression que tout est important. Enfin oublions un instant le temps pour admirer ta belle salade : Quelles belles couleurs, avec elle on plonge directement dans l’été!
Quelle photo ensoleillée ! Je vais essayer cette belle recette. J’aime bien l’ail écrasé mais je l’écrase avec la pointe d’un couteau, plus facile à laver que le « tool from hell » (appellation géniale et je suis parfaitement d’accord !)
Est-ce notre faute si on n’a pas le temps, alors qu’on est tellement submergé d’informations… ? Si, un peu quand même. Il faut revenir à l’essentiel, faire le tri, avoir le courage de jeter tout ce dont on ne se sert plus. C’est de saison. Bon, c’est facile à écrire…
Je m’en vais m’occuper de mon blog, tu m’as donné un peu de courage.
@ Mamapasta
moi qui achetais mon ail frais chez le maraîcher d’Ile de France en pensant qu’il était local de chez local… on m’aurait menti ?? Non, c’est juste que je n’ai pas demandé, ça m’apprendra !!
Tiens, j’ai trouvé des haricots noirs bio qui viennent de ton coin, je pense même que tu connais « la ferme de Chassagne », j’ai hâte de les goûter !
@ Pauline AV
Tiens, en parlant de faire le tri, j’ai une armoire pleine d’habits trop petits à trier et à donner !
Aller, tout le monde se motive ensemble, on va faire une grande chaîne de l’amitié motivatrice ;)
Bonne chance pour ton joli blog, il le mérite bien !
@ Blomma
C’est un peu mon problème, je mets tout au même niveau et j’ai du mal à choisir par quoi commencer ;)
Merci de ta visite en tout cas, ça fait plaisir !
oui Biôna, ces haricots viennent bien de charente(16) j’en ai un sac de 3 kg que j’achète dans les foires bio locales…ils font aussi des haricots rouges, des pois chiches des lentilles, des farines de lentilles, de pois chiches et de nombreuses céréales…
c’est avec eux que j’ai fait la » fausse viande « de végébon …
Super ! J’espérais justement que tu posterais cette recette après l’avoir goûtée chez toi !! Et comme j’ai cassé net mon presse-ail en essayant d’y broyer des noisettes, je vais être obligée de suivre ton conseil des petits cubes :D
Miam miam miam
Merci Mâme Pigut de m’avoir fait connaître FWTGH trop bien !
Je peux satisfaire mes velléités de parfaire mon anglais tout en vérifiant que j’ai bien compris. J’adore ton écriture pleine d’humour et voir la traduction immédiate en anglais, est un grand plaisir.
En ce qui me concerne, j’ajoute à mes suprêmes d’orange quelques tranches d’oignons rouges pour amener de la couleur, quelques feuilles de persil, et une cac de moutarde à l’ancienne (bio, bien sur) pour faire des petits grains de partout ! et un fenouil cru tranché fin. J’adooooore cette salade, très fraiche, encore meilleure le lendemain quand il en reste, quand le fenouil a bien mariné ! croquante et pleine de jus !
> BiÔna : Bienvenue ! C’est vrai que les oignons rouges vont trèèèès bien avec l’orange en salade. Je pense que le règne végétal a sans cesse de quoi nous surprendre et nous réjouir. Vive les salades et leurs infinies variations ;) A très bientôt !
la recette et surtout la photo, m’a mise l’eau à la bouche (d’ailleurs, j’ai encore un peu de bave sur ma joue, mdrrr!) mais le texte sur la pub pour la viande, trop! Comme on nous prends por des …;parfois! Aussi stupide, je trouve, c’est la vache qui est couché sur un canapé en cuir…trop nul!!!
Oui, ou les slogan « Le bœuf une énergie naturelle » … ils essaient de surfer sur le développement durable alors que la viande est un gaspillage d’énergie !