Salade à la sauce miso-mangue et oignons croustillants, riz complet salé-acidulé

Envie d’un plat simple agrémenté de sauces originales, pour une assiette forte en goûts et en couleurs ? C’est par ici, sur le site de l’AMSB où je continue cette année à poster quelques recettes végétales goûteuses et saines ! Une salade de courgettes et de concombre est relevée de petits oignons croustillants et d’une […]

Inspirer, souffler (garamasio)

C’est ainsi que la vie continue, n’est-ce pas ? Car ce n’est pas par négligence ou sadisme que je laisse mon blog sur sa faim une semaine de trop. Il y a vraiment des moments où je ne respire plus. On ajoute à ça une grosse dînette de 60 personnes, un appareil photo à l’hôpital […]

Tofu à la sauce aigre-douce

Vegetarian academy Aujourd’hui, à nouveau, une recette inspirée par un chef : Alex Connell, « principal tutor » de la Cordon Vert School. Si les Anglais sont réputés pour leur gastronomie qui fait trembler (je ne parle pas seulement de la jelly), ils ont néanmoins le mérite d’abriter une école entièrement dédiée à la cuisine végétarienne. Génial, […]

Raïta à la courge butternut et aux épices – Spicy raita with butternut squash

Un nouveau raïta très suave, librement adapté du livre « Pure & simple : Nouvelle cuisine végétarienne indienne » (V. Mittal & B. Paradin Migotto, Agnès Viénot Editions, 2009). Raïta à la courge butternut et aux épices Ingrédients pour pour 3-5 personnes 150 g de courge butternut, dans la partie renflée 3 yaourts 200 mL d’eau 1/2 […]

Pseudotempura cucurbita

Envie de croustillant dehors et de moelleux dedans ? D’un légume coloré, parfumé et réconfortant ? Cette recette est faite pour vous. Je la testerai avec d’autres légumes très prochainement car j’ai été complètement emballée. D’ailleurs je n’ai pas encore acheté le nouveau livre de Clea sur le potimarron, j’ai toujours un Clea de retard […]

Composition indienne (raita corail, crêpe ajowan) – Indian composition (red raita, ajowan pancake)

A force de se frotter aux ingrédients indiens, on se dévergonde, on prend des risques, on expérimente… un repas « à l’indienne » tout droit sorti de notre imagination. J’en garde un souvenir ému car il était vraiment réussi :’) Playing with indian ingredients can lead to curious experiences. This time, we’ve succeeded in creating a very […]

Chou blanc et carottes sautés à l’indienne -Indian style cabbage and carrots

Un plat simple et savoureux inspiré du très beau livre « Pure & simple : Nouvelle cuisine végétarienne indienne » (V. Mittal & B. Paradin Migotto, Agnès Viénot Editions, 2009). La recette s’intitule à la base « Chou vert aux petits pois » mais ce plat, confronté à la réalité de mon frigo, a subi de très légères modifications. […]

Salade cambodgienne et chouette pique-nique – Cambodian salad and nice picnic

De plus jolies photos de la salade sont visibles ici, et ici… Merci aux photographes ! You will find some more pictures of this salad here and there… Many thanks to the photographers ! Salade « mélangée » ? • Mixed salad ? Cette salade était un mélange entre une salade de papaye verte et une salade […]

Riz violet sauté – Fried purple rice

Des couleurs sinon rien • Living with colors Dans ce jeune blog, je n’avais pas encore mentionné ma passion pour les couleurs. Dans la nourriture comme dans l’art, sur moi comme dans la nature… les couleurs comptent. Il existe malheureusement un malaise autour des couleurs dans notre société (observation personnelle). On utilise par exemple volontiers […]

Echantillon d’Asie et raviolis – Asian afternoon with ravioli

Un après-midi à flâner du côté asiatique du 13ème arrondissement de la capitale, des choses à acheter avec mauvaise conscience et des raviolis aux asperges et au tofu soyeux – Discovering a big Asian store in the Paris Chinatown, food shopping with care and some vegan asparagus ravioli.