Composition indienne (raita corail, crêpe ajowan) – Indian composition (red raita, ajowan pancake)

31 août 2010 par Ôna

A force de se frotter aux ingrédients indiens, on se dévergonde, on prend des risques, on expérimente… un repas « à l’indienne » tout droit sorti de notre imagination. J’en garde un souvenir ému car il était vraiment réussi :’)

Playing with indian ingredients can lead to curious experiences. This time, we’ve succeeded in creating a very good pseudo-indian dish, by chance ;)

Raita corail, crêpe pois-chiche ajowan • Red raita, ajowan pancake

Ingrédients pour 2 Ingredients, serves 2
  • CREPE :
  • 3 grosses CS de farine de blé blanche
  • 3 grosses CS de farine de pois-chiche
  • 1/2 cc de fleur de sel
  • 1/2 cc de graines d’ajowan (épiceries indiennes), ou de cumin, ou de feuilles de thym
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 CS d’huile végétale
  • 1/8 L d’eau


  • RAITA :
  • 220 g environ de yaourt au lait entier
  • 2 petite tomates pelées, hachées
  • une gousse d’ail finement hachée
  • 1 CS de coriandre fraîche grossièrement hachée
  • 2 cc d’huile d’olive
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 1/2 cc piment doux en poudre (« pimenton » espagnol ou paprika)
  • 1/4 cc de garam masala maison, voir ici (toute fin de l’article)
  • 1/2 cc gingembre en poudre
  • 1/4 cc sel
  • PANCAKE :
  • 3 generous Tsp chickpea flour
  • 3 generous Tsp all-purpose wheat flour
  • 1/2 tsp salt
  • 1/2 tsp ajowan seeds (can be found in indian greengrocers) or cumin seeds, or thyme leaves
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1 Tsp vegetal oil
  • 1/8 L water


  • RAITA :
  • Around 220 g yoghurt
  • 2 small tomatoes, peeled and chopped
  • 1 garlic clove, thinly chopped
  • 1 Tsp fresh coriander, losely chopped
  • 2 tsp olive oil
  • 1 tsp balsamic vinegar
  • 1/2 tsp paprika powder
  • 1/4 tsp homemade garam masala, see the end of this article
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/4 cc salt

Raita : mélanger tous les ingrédients et placer au frigo • Crêpe : mélanger tous les ingrédients et cuire la crêpe dans une poêle chaude bien huilée de taille moyenne (25 cm de diamètre) ou une crêpière, environ 5 minutes de chaque côté, avec un couvercle au moins en début de cuisson (première face) • Manger ensemble !

For the raita, mix all the ingredients together and reserve in the frigde • For the pancakes, mix all the ingredients together and cook the batter around 5 minutes on each side, in a generously oiled pan (25 cm in diameter), with a tip • Eat together !

“Composition indienne (raita corail, crêpe ajowan) – Indian composition (red raita, ajowan pancake)” : 3 commentaires - comments

  1. Karen (cuisine saine), le 2 septembre 2010, à 13:09.

    Je suis une grande fan des saveurs indiennes, les épices parfument tellement bien, en plus d’être souvent bonnes pour la santé !

    > BiÔna : à juste titre, on aurait effectivement tort de s’en priver ;)

  2. corinne, le 4 septembre 2010, à 22:01.

    bravo pour le blog. C’est tres esthetique. Les recettes et surtout les photos donnent envie, c’est tres reussi !
    :)

    > BiÔna : Merci de ta visite Corinne ! A bientôt j’espère :)

  3. Sandrine, le 14 septembre 2010, à 13:34.

    Est-ce que les épices ajowan sont celles qui aromatisent les crêpes croustillantes servies en apéro dans certains restaurants indiens ?

    > BiÔna : non, ce sont d’autres graines qui ont une forte odeur de thym, c’est curieux ! Si cela t’intéresse, je t’en apporterai quand on se verra car j’en ai un beau paquet.

Laisser un commentaire • Leave a comment

«        »