Bean is beautiful
My vegan burger is rich, en goût. Mes premières galettes de haricots blancs. Coup d’essai, coup de bol. J’en ai encore les fratilles qui pépillent… (la faute aussi aux mésanges qui sont de retour, voir + bas)
Quand on peut se payer le luxe d’inventer des mots aussi chouettes qu’inutiles ce n’est que mince rigolade d’ajouter de la cannelle et du sirop d’érable dans du salé.
These are my very first white bean burgers… just great, by chance. Quick and easy, by choice.
Galettes de haricots blancs aux herbes folles et sirop d’érable • White bean burgers with herbs and maple syrup
| Pour 6 galettes (2 personnes) | Makes 6 burgers (serves 2) |
Fruits d’une légumineuse de la famille des Fabacées, vous me choisirez blancs, déjà cuits, et me mixerez (5 CS bien bombées de haricots blancs déjà cuits) avec quelques brins de verdure (une demi poignée d’herbes fraîches, 2 branches de persil avec tiges + 2 belles feuilles d’oseille pour moi) sans oublier d’assouplir à l’huile d’olive (1 cc minimum d’huile d’olive), d’umamiser sans vergogne (1 petite cc de miso), ni de densifier la chose (1 CS bombée de farine de châtaigne mais on peut opter pour le blé, ça rendra les galettes plus facile à former, elles se tiennent mieux), ni enfin de craquer un tout petit peu parce que sinon on s’ennuie (1 petit cm de cannelle en bâton déjà à peine broyée, 1 petite CS de sirop d’érable). Former 6 galettes rondes à l’aide d’une mimine souple et humidifiée. Les faire cuire à feu moyen avec ou sans huile (sans huile, ça leur donne un aspect mat et un peu plus grillé, mais ça marche bien tant que la poêle est éco-anti-adhésive, voyez-vous. SVP, jetez vos vieilles poêles éraflées en téflon, vous vous ferez du bien…). Voilà, c’est prêt, pas compliqué, hein ? |
Mix together (with the blender) 5 big Tsp of white beans (already cooked), half-a-handful of fresh herbs (e.g. 2 entire parsley branches + 2 big sorrel leaves), a small tsp of miso, 1 tsp olive oil (= minimum), 1 Tsp flour (chestnut for me, the regular wheat flour is OK) and a small Tsp of maple syrup and 1 cm of a cinnamon stick (previously crushed a little). When all this is very well pureed, shape 6 burgers with your sweet wet hands and cook them on medium heat in olive oil (you are not forced, you can cook them with no fat, I’ve tried, it’s OK if you own a special pan, I suggest a ceramic anti-adhesive one) on both sides. That’s all folks !! <- Oh, I am so talkative (writative ?) in french... I should definitely learn proper english so that my both paragraphs get exactly the same length. |
What else ?
Non mais attendez, partez pas comme ça, c’était le printemps ce matin ! Comme une impression que quelque chose est derrière moi, pas vous ? OUi, Oui, oui… je sais, il y aura encore des remous d’hiver, des réminiscences de froid et autres frissons vicelards. Là, rien à faire, il y a des jours où on ne voit que le positif (bénis soient-ils), que les batailles gagnées et pas les autres. Je ne suis pas la seule, les mésanges sont revenues nicher sur le balcon, les jonquilles-narcisses fleurissent en bouquets ronds-serrés à la sortie du métro, la menthe poivrée a ressuscité dans la jardinière. Et ce matin, ce matin… c’était beau, il était 7h, réveillée par une lumière incroyable qui filtrait à travers les volets. En voici un extrait (pas photoshopé pour un sou).
Spring is there, I’ve waited for it so long. I thought it would never come back again… it sounds like something being behind me, for good. Such a relief. I am not the only one, the teets are back on my balcony, all the plants are growing up again, there is really something in the air. This morning such a strong light woke me up, full of life and promises, it was 7 a.m. Please find above a picture I’ve tried to take (guaranteed without any photoshop diabolic effect).
Je vous dis à dans une bonne semaine, enjoy ! :)
et pourquoi mes galettes collent misérablement à mes 2 poeles céramique???
je garde umamiser , ça me plait bien, mais je mets de vraies herbes folles….plantain, orties, alliaire, cardamine, ail des ours…
Mystère pour l’histoire des poêles, chez moi ça marche bien, à feu doux-moyen (bon j’ai des plaques, c’est pas facile à régler). La solution qu’il reste c’est de les « tremper » dans une farine ou une panure. Parfois j’utilise de la polenta en guise de panure, c’est pas mal.
Tu as bien de la chance de pouvoir mettre tout ce beau monde dans tes galettes (je garde un souvenir ému de tes gaufres à l’ortie) ! L’ail des ours, j’en rêve la nuit… c’est beau et c’est bon !
C’est vrai que la lumière du matin est très belle en ce moment… mais si elle pouvait ne pas entendre son réveil, ça m’arrangerait. Surtout le w-e !
« Umamiser », très belle idée ! Je te le chipe. ^^
> Mon nouveau verbe plait bien… Il est à vous, amies de la toile ! :)
Quelles chouettes galettes parfumées ! Vive le printemps et tes recettes poétiques :).
Très jolies et visiblement croustillantes, ces galettes.
Moi aussi, j’ai adoré être réveillée par le soleil cette semaine. On en profite, car la semaine prochaine on aura changé d’heure et il fera nuit à 7 heures du matin de nouveau…
Je découvre ton blog depuis celui de Végébon.
Ta recette a l’air super sympa ! À tester, je te donnerai des news ! ;)
Au plaisir
Miammmmmmmmmmmm ma belle !!!!!!! cela est divin j’en suis sur !!!! :)
J’en ai déjà fait et j’en garde un super souvenir!
Bravo pour ta recette!
http://lafabriqueatout.blogspot.com/search/label/haricots%20blancs
Ahhh mon homme ne doit pas voir ta recette, il adooore les burgers végé.
Ils me tentent bien aussi, umamiser sans vergogne j’adore ça et j’ai déjà envie de les adapter à toutes les légumineuses, miam. En plus, j’ai la mimine souple qu’il faut pour les former, yeah! Et la polenta en guise de panure, c’est vrai que c’est top.
Ooo et oui, le printemps arrive, la lumière du jour qui s’attarde le soir et qui se montre tôt le matin (même si le soleil n’est pas toujours vraiment de la partie), les oiseaux qui chantent comme des fous, les batraciens qui s’exclament haut et fort, les plantes qui bourgeonnent, la vie qui refait surface! C’est tellement beau, ahhh!
Le printemps te réussi bien on dirait…..! et moi ça me donne envie de faire ta recette, j’adore ce genre de galettes avec une salade. En plus le mélange cannelle, sirop d’érable et herbes fraiches me tentent bien. Un peu plus d’inquiètes avec les haricots blancs sur mon organisme………!