Bonjour, je ne suis pas là donc je ne pourrai modérer ni répondre à vos messages… N’hésitez toutefois pas à m’en laisser, cela me fera bien plaisir.
A très vite, BiÔna.

Hi, I am not home so I won’t be able to moderate your comments and answer to them. But please don’t hesitate to leave some, I will be very pleased to read them when I’ll be back.
With sweet regards, BiÔna.

Nous étions en voyage au Maroc quand nous avons préparé cette huile… Pas de recette, juste quelques conseils qui ont fonctionné pour nous. L’huile a exactement un an, il nous en reste un quart de litre. Tout mon basilic du balcon ayant fané en mon absence pendant les fortes chaleurs, je ne pourrai pas en refaire cette année. On va donc devoir tenir sur ce quart de litre. L’huile est ultra-concentrée, ça tombe bien.

Well, no recipe today, just some advice. Some tips that have worked for us and which can be helpful for making your own basil-perfumed oil.

Huile d’olive (très) parfumée au basilic • Very basil-perfumed olive oil

Vider 1/4 de la bouteille d’huile (garder l’huile sous la main !), dévisser le bouchon interne. Remplir la bouteille de feuilles de basilic en les passant par le goulot nu, dix par dix (délicatement roulées ensemble, par exemple). Il faut vraiment en mettre le plus possible, et ajuster ensuite le volume d’huile (en enlever ou en remettre) afin d’amener le niveau de l’huile le plus haut possible dans la bouteille • Refermer la bouteille et la laisser au frigo 4 à 7 jours • Vider l’huile de la bouteille et la passer pour enlever les morceaux de basilic. La passer ensuite à travers un linge afin d’éliminer les particules les plus fines • Remettre l’huile dans une bouteille (la même si vous voulez, mais il faut enlever toute les feuilles) et conserver au frigo.

Take 1/4 oil out of the bottle (reserve it). Take the intern plastic device out in order to insert easily all the basil leaves into the bottle • Insert as much leaves as possible. Then adjust the oil level (add or remove some oil) so that there is nearly no more air in the bottle • Close the bottle and reserve it in the fridge for from 4 days to one week • Take the oil out of the bottle. Filter it as thoroughly as possible, through a fabric for instance • Put this oil back into a bottle (the previous one but carefully take all the leaves out) and keep it in the fridge.

En bref • Briefly…

Vous pouvez utiliser moins d’huile • Vous pouvez utiliser moins de basilic • Si vous avez utilisé beaucoup de basilic, sachez que votre huile est concentrée et que vous pouvez la diluer lors de l’utilisation (par exemple en utilisant une cuillère à café pour parfumer la vinaigrette d’une salade pour 4) • Si vous avez lavé votre basilic avant et qu’il reste de l’eau sur les feuilles, pensez à éliminer cette eau de l’huile avant le stockage final • Désolée pour toutes ces indications qui au final, n’en sont plus, mais l’huile que j’ai bidouillée à la maison est réellement pleinement satisfaisante, alors ne perdez pas espoir • J’utilise cette huile pour: – parfumer les vinaigrettes, – déguster sur de la mozzarelle de bufflonne avec de la fleur de sel, – badigeonner du pain grillé aillé, – parfumer les pâtes, – parfumer les pizzas, etc. • En général je la fais peu (ou pas) cuire, je l’ajoute plutôt comme touche finale.

One can use less oil • One can use less basil • But if you have used about the same proportions than me, you’ll obtain a strongly perfumed oil, which can be diluted with regular olive oil (for instance, 1 tsp flavors a whole salad dressing) • If you’ve washed the basil before, there may be a small quantity of water in the oil. Make sure you eliminate it before the final storage in the fridge • OK, I provide a lot of disorganized information but don’t loose your culinary faith because this oil is really magic • It can be used : – in salad dressings, – on fresh buffalo mozzarella with a pinch of seasalt, – on toasted bred with garlic, – in pasta, – on pizzas, etc. • Generally, I don’t cook it (I don’t heat it too much). It is only added on the last minute, as a stupendous final touch.