Je vous avais promis de l’Italie, voici une pizza « free style ». Je préfère donc dire d’inspiration italienne ! Une pizza blanche à pâte fine rapide à réaliser, avec une garniture simple aux saveurs surprenantes. Panais et huile parfumée à la truffe blanche ? Association magique, saveurs suaves et profondes. Et des petits pois pour la couleur et la fraîcheur…

I’ve promised some italian food on this blog. Please find below an unconventional white pizza with parsnip, white truffle-flavored olive oil and green peas. You’ll see (taste !), the parsnip and truffle oil flavors just perfectly blend…

Pizza blanche au panais, petits pois et huile parfumée à la truffe • White pizza with parsnip, green peas and truffle-perfumed oil

Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients solides, puis ajouter l’huile et l’eau. Il faut obtenir une boule que l’on réserve le temps de préparer la garniture • Préchauffer le four à 200°C • Cuire le panais, pelé et coupé en demi-rondelles, dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Même sort pour les petits pois, mais pas dans la même eau/casserole. Pendant qu’ils cuisent, faire dorer dans l’huile d’olive l’oignon coupé en tout petits cubes • Etaler la pâte (au rouleau) en forme de rectangle sur du papier cuisson, penser à replier les bords pour que la garniture de s’en échappe pas. La piquer à la fourchette. Enfourner à vide pour environ 4 minutes, après avoir baissé la température du four à 180°C • Sortir la pâte et y étaler la crème de soja battue avec 1 CS d’huile de truffe -saler, poivrer- puis les oignons, et enfin le panais et les petits pois. Saupoudrez de parmesan râpé • Enfourner pour 10 minutes dans la partie haute du four • Une fois dehors, répartir la dernière cuillère à soupe d’huile parfumée à la truffe sur l’ensemble de la pizza.

Prepare the dough by mixing first the solid ingredients, then add the oil and water. You must obtain a nice dough ball. Let it rest during the preparation of the topping • Preheat the oven at 200°C/400°F • Peel and cut the parsnip in half-slices, then cook it in salted boiling water for 10 minutes. Same cooking process for the peas, but not in the same water/pot. Cut the onion in small cubes, and brown it in a pan with olive oil • Roll the dough out, using a rolling-pin, directly on a piece of parchment paper, in order to make a rectangle. Roll the 4 sides to make a barrier so that the topping won’t « escape » from the dough. Make some small holes on the dough surface with a fork. Bake it empty for 4 minutes after having lowered the oven heat to 180°C/350°F • Afterwards, garnish the pizza first with the soya cream mixed with 1 Tsp perfumed oil, -add salt and pepper now- , then put the onions, the parsnip and the peas. Sprinkle the all pizza surface with parmesan • Bake for 10 minutes in the upper part of the oven • At the very end, spread the last tablespoon of truffle-perfumed oil on the warm pizza, drop by drop ;)