J’ai commandé un livre sur les cupcakes végétaliens « Vegan Cupcakes Take Over the World: 75 Dairy-Free Recipes for Cupcakes that Rule » (I.C. Moskowitz & T.H. Romero, Da Capo Press, 2006).
Je ne suis pas végétalienne, seulement végétarienne (je mange des sous-produits animaux -oeufs, laitages, miel-) mais je favorise largement dans ma cuisine les « laits » végétaux et les matières grasses végétales. Vous pourrez remarquer qu’un bon nombre de mes recettes sont végétaliennes. Pour le sucré notamment, j’aime déjà remplacer le beurre par de la purée d’amande ou de l’huile végétale. Je trouve cela plus léger et plus sain.
Mon livre n’étant toujours pas arrivé, j’ai décidé de me lancer dans mes premiers cupcakes toute seule. Ils sont végétaliens et sans gluten, donc vraiment pour tout le monde. Le non-initié pourra remplacer sirop d’agave, lait de riz, crème de soja cuisine et farines bizarres (pois chiche et coco), par du miel, de la crème fraîche, du lait et de la farine de blé. Le résultat sera sûrement un peu moins aérien… ;) Tenez-moi au courant !

I’ve ordered this book : « Vegan Cupcakes Take Over the World: 75 Dairy-Free Recipes for Cupcakes that Rule » (I.C. Moskowitz & T.H. Romero, Da Capo Press, 2006).
But as it has not arrived home yet, I’ve prepared my first cupcakes alone. I am not vegan, only vegetarian (I do eat some dairy) but most of my meals are made of vegan stuffs. I already give priority to vegetal ingredients when I prepare sweet stuffs, it is much more light and healthy. By the way, on this blog you’ll find all my vegan recipes here. Well, those cupcakes are also gluten-free (I am not gluten-sensitive but some of my friends are)… The uninitiated can replace all the particular ingredients by the ones he/she is used to (wheat flour, honey, dairy) but I cannot assure him/her that the result will be as light and easy digestible ;) Let me know !

Cupcakes Yannoh coco • Vegan and gluten-free Yannoh coconut cupcakes

Préchauffer le four à 180°C • Préparer la pâte à gâteau en mélangeant en premier les éléments poudreux puis en ajoutant petit à petit les éléments liquides • Répartir dans 8 moules en papier fantaisie de taille moyenne (2,5 cm de hauteur et 4,5 cm de diamètre) huilés • Enfourner pour 12 minutes, la pointe du couteau doit sortir propre • Pendant que les gâteaux refroidissent préparer la crème coco. Mélanger tous les ingrédients en fouettant vivement. Laisser reposer 20 minutes au frigo ou 5 minutes au congélateur • Quand les cupcakes ont refroidi, répartir la crème coco sur chacun (1 belle cuillère à café environ) puis saupoudrer parcimonieusement de coco râpée et de Yannoh (à travers une passoire à thé)… • Déguster de suite !

Preheat the oven at 180°C/350°F • Prepare the cake dough by mixing first all the powdery ingredients together. Then add slowly the liquid ingredients • Divide the dough for the filling of 8 medium-sized oiled paper pans (2,5 cm in height and 4,5 cm in diameter). Bake for 12 minutes, a sharp knife must come out clean • Meanwhile cakes are cooling, prepare the coconut topping. Mix all the ingredients together, and whip them carefully. Reserve 20 minutes into the fridge or 5 minutes into the freezer • Put 1 big teaspoon of coconut topping on each cake, then sprinkle with dry grated coconut and a few Yannoh powder through a tea strainer… • Eat the cupcakes immediatly !

Conclusion

On peut faire tellement plus joli en termes de cupcakes ! Ceux-là sont assez timides… et pourtant délicieux ! Le goût du nappage rappelle vraiment celui d’un Bounty… quant au gâteau lui-même, j’aime beaucoup ce gout corsé de café de céréales. Pour finir, la texture est absolument convaincante pour du sans-oeufs-sans-blé : légère et moelleuse à souhait. J’ai hâte que mon livre arrive… qu’on passe aux choses sérieuses :)

Those cupcakes are not the most good-looking ones I’ve ever seen. But they are really tasty. I love the cereals coffee taste and the topping reminds me a lot of the Bounty bar. To end with, I have to notice that the consistency of the cakes was good, very light and delicate. So, when does my book arrive ?