Omelette crêpe au levain – Sourdough pancake omelette
J’ai toujours au frigo mon super levain fabriqué dans les règles de l’art grâce à Mihl de Seitan is my motor et j’ai eu envie de le sortir de son contexte boulanger. Une omelette-crêpe moelleuse au bon goût de pain chaud ? C’est possible, simple, étonnant et délicieux (rien que ça ! ;))… si vous n’avez toujours pas sauté le pas du levain maison, ce pourra être une raison de plus :)
I still have my sourdough batter in the fridge thanks to Mihl’s great explanations on Seitan is my motor. And I wanted to try another use of it, quite unusual, I admit… An omelette with a nice leaven bred taste ? Yes, we can !
Omelette crêpe au levain • Sourdough pancake omelette
| Ingrédients pour 1 crêpette | Ingredients, for 1 omelette-pancake |
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Battre l’oeuf avec le levain liquide • Cuire dans une petite poêle huilée comme une crêpette • Déguster tiède avec du fromage, des légumes ou de la confiture !
Whip the egg with the liquid sourdough starter • Cook it as a pancake on both sides in a small oiled pan • Delicicous warm with cheese, vegetables or marmelade !
Mmh, ta photo me fait saliver ! Je vais essayer ta méthode pour faire du levain. J’ai déjà essayé 3 fois et le levain est mort (?) au bout de 3 jours à chaque essai…
> BiÔna : peut-être qu’il était juste « calmé » ? Il s’excite (bulles) quand tu le nourris et il se calme après, c’est normal. En tout cas, ça m’avait pris plus de 3 jours, peut-être 4 ou 5, je ne sais plus… Mon levain est toujours en vie mais je n’attends jamais assez pour que mes pains lèvent vraiment bien… il faut vraiment que je m’y remette. Je te conseille en tout cas le site Seitan is my motor, vegan, que j’adore (en anglais). Milh est très douée et son tiramisu végétalien me fait saliver !