Lettre à ELLE à table

Miam !

Cher ELLE à table,

je ne t’ai jamais acheté mais je t’ai parfois feuilleté distraitement dans la salle d’attente du kiné. Tu m’émouvais avec tes pages froissées et tes fiches-recettes sauvagement arrachées par des mains avides de gratuité.

A l’instar de ces hommes que je croise parfois dans les rames de métro de l’Ouest parisien, tu n’étais pas mon genre, mais j’admettais ta beauté. Rien à voir avec ces épouvantails à côté des chewing-gums, juste avant la caisse, un Cyril Lignac vissé comme un pin’s sur la couverture, t’hypnotisant savamment de ses petits yeux plissés.

Non, toi tu es vraiment un beau magazine. De l’amuse-bouche à la tartelette, tout est frais et diaphane quand il faut, moelleux et réconfortant si besoin. Tu vas dans une ville lointaine et tu reviens avec de superbes photos des « spécialités inédites » de là-bas, agrémentées du portrait du chef du coin, qui a toujours une « vraie gueule », la peau tannée par des années de fourneaux.

Tes dossiers de style tels Un dimanche en bord de mer mêlent parfaitement recettes et art de vivre, à tel point que je ne peux plus me rendre à Deauville sans ce charmant panier, ce superbe plaid à carreau en laine d’Écosse et ce parfait petit chien qui fait le fou pendant que je déguste, cheveux dans les yeux et gros pull blanc cassé à torsades, le clafoutis aux tomates cerises que j’ai réalisé avant de partir. Je suis épatée, tu vends du rêve et tu le fais bien !

Il y a un peu plus d’un mois, tu m’as vraiment eue. Ton cake à l’orange en couverture du numéro de février m’a littéralement hypnotisée. J’ai désiré très fort mon cake d’hiver, moelleux, dégoulinant, un peu food porn… si fort que j’ai commencé à le préparer, pour me réveiller lorsque j’ai lu « 200 g de beurre » (ou pas loin).

ELLE à table, tu ne m’en voudras pas, je t’ai esquivé. Ce n’est pas seulement que ça me gêne un peu que tu présentes souvent la cuisine bio ou végétale uniquement comme un atout vitalité, détox ou minceur, ni que ça me froisse pas mal que ta maman, le ELLE normal, exhibe trop de femmes qui n’ont pas l’air de manger en une semaine le nombre de calories cumulé par 8 de tes fiches-recettes. C’est aussi et surtout, plus globalement, que j’ai l’impression de ne pas vivre dans le même monde que toi. Et tant qu’il n’y a que peu de chances que mon monde s’invite au tien (dis, tu me laisses écrire une pige ?), je n’ai pas trop envie de te laisser t’immiscer dans mon inconscient et mon estomac.

Non, je ne suis pas dure. Rêver c’est bien, se laisser inspirer c’est super, mais faudrait pas que tu nourrisses trop de complexes. Tu sais, dans la vraie vie on a parfois les cheveux gras et on fait des gâteaux humido-mietteux. Je sais, le concret, c’est pas vendeur…

Je te laisse, soulagée de t’avoir dit ce que j’avais sur le cœur.

BiÔna.

P.-S. Jte file la recette, si jamais tu veux goûter.

Vegan cake clémentine, épices et farine de châtaigne, glaçage clémentine.

Pour 1 petit moule à cake

60 g de farine de blé – 60 g de farine de châtaigne – 100 g d’huile d’olive – 90 g de sucre de canne – 50 g de poudre d’amande – le jus de 4 clémentines + le zeste râpé d’1 clémentine – 1/2 sachet de levure – 2/3 de cc de cannelle en poudre – l’intérieur gratté d’1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°C. Mélanger ensemble les éléments secs puis verser, tout en mélangeant bien, les ingrédients liquides. Il faut que la pâte soit souple, tout de même. Si ce n’est pas le cas, on peut ajouter un peu de jus de clémentine. Verser dans un petit moule à cake tapissé d’éco-papier-cuisson et enfourner pour 30 minutes minimum. Bien entendu, je vous laisse réaliser le fameux planté de couteau, VOUS êtes responsable de la cuisson car je ne connais pas votre four ! ;)

Pendant ce temps (il en faut même moins) réaliser le glaçage avec le jus de 3 clémentines encore, et 3 CS de sucre de canne, le tout sur feu très doux. Laisser réduire tranquillement et verser sur le cake encore chaud lorsque c’est sirupeux.

Le cake est mietteux, mieux vaut le découper quand il a refroidi. Mais c’est vraiment très bon :)

“Lettre à ELLE à table” : 24 commentaires - comments

  1. J’adore ta lettre, pleine d’humour et de style !!!!!

    > Oh merci ! :)

  2. Hummmmmm moi je veux bien de ton cake et je souhaite qu’elle à table s’inspire bien de foodway, ça ferait du bien à tout le monde… Mais que veux tu les choses changent doucement…

    > Eh oui, je ne le sais que trop bien :/ m’enfin heureusement on se serre les coudes entre nous ! :)

  3. la plupart des recettes de la plupart des magazines de cuisine révulsent mon sens de la diététique….Je vois déjà les artères qui se bouchent et la fortune des labos pharmaceutiques…Comme ton cake ne me pose aucun problème ( sauf qu’il faut atteindre le magazin bio à 30km pour avoir des clémentines bio dont le zeste est utilisable) je me laisserai bien tenter…( c’est quel taille un petit moule??)

  4. Oui, et c’est plus trop la saison en plus, j’ai tardé à poster cette recette :/ Mais pourquoi ne pas tenter avec un autre jus de fruit ?!
    Mon petit moule fait 20 cm de long sur peut-être 6-7 de large. A mon avis, il faudrait tout doubler pour un bon gros cake, mais doubler également le temps de cuisson…

  5. Pour moi Elle à table devrait goûter ton cake, et, en se léchant les doigts pour ne pas en perdre une miette, Elle à table aura probablement envie de se les mordre, littéralement ;-) ses maudits doigts, pour ne pas avoir d’aussi talentueux pigistes (pour l’instant !).
    En tout cas, très belle inspiration, moi j’ai encore des clémentines à la maison… enfin je dis ça juste comme ça (en vérifiant mentalement que j’ai bien le reste des ingrédients nécessaires en stock…). Tu nous gâtes !

  6. Voilà, testé et approuvé !

    -> Ohhhh :) Merci Mlle Pigut ! ça va, il ne partait pas trop en miettes ? ;)

  7. Bravo pour ce style épistolaire confondant ! L’odeur de chien mouillé, la chaleur du pull marin, l’acidité des petites tomates… je suis déjà partie.

    -> J’en connais une qui veux être consolée avec un petit cake moelleux ou des galettes de céréales à domicile ! ;)

  8. Mmh, châtaigne clémentine, ça a l’air super ! J’ai justement eu des clémentines de fin de saison dans le panier bio, et mon sachet de farine de châtaigne boude depuis des mois dans le placard… Merci Ôna et avec ton talent pour les saveurs, j’en suis sûre, tu feras des piges pour des magazines cuisine si tu le souhaites !

    -> Les temps sont durs ! :) Mais je veux bien te racheter ton paquet de farine de châtaigne si jamais il est encore là dans 2 mois !! ;) Bises.

  9. Ah mais j’ai essayé de faire des muffins à la clémentine, ils étaient bons mais pas assez pour publier une recette, je vois qu’en fait j’aurais du mettre plus de jus ! Ta recette me plait, en effet peut être à garder sous le coude pour la prochaine récolte !

    -> Il ne faut pas lésiner sur le zeste, aussi :)

  10. Je note un joli croisement d’inspiration : j’ai abandonné mon abonnement à EAT qui courait depuis plus de 10 ans. Globalement, je m’éloigne de plus en plus des magazines culinaires : trop de gras, trop de viande, trop de photos trafiquées (mon oeil affûté commence à bien repérer les grains de raisin en équilibre improbable ^^).
    J’adore ta recette orangée, qui a le mérite supplémentaire de pouvoir facilement se dégluteniser !

    > Les grains de raisin qui tiennent tout seul, ha ha, bien vu, c’est vrai qu’il y a souvent des détails bizarroïdes que l’on démasque avec un peu d’expérience… (10 ans de EAT, je suis impressionnée, cela doit te faire une sacrée collection… les as-tu tous gardés ou seulement les fiches-recettes ?)

  11. Ton cake a l’air trop trop bon ! Si seulement plus de gens partageaient ta vision de la pâtisserie ! Je suis en Auvergne depuis ce week-end et quand je dis que je suis végétarienne, que j’explique pourquoi et ce que je mange, on me prend pour une folle… Ca me désole…

    > et encore en Auvergne si tu es végétarienne tu peux manger un peu de fromage (quoique à proprement parler ces fromages ne sont pas végétariens à cause de l’ajout de ferments issus de la caillette de jeune ruminants tués… bref.) mais je suppose que les végétaliens doivent être pris pour des extra-terrestres, là-bas !

  12. Alors mon avis :
    Mon gâteau était humido-mietteux comme dit dans ton texte, une texture que j’ai beaucoup aimée en fait. Les miettes se tiennent entre elles donc ça ne pose pas de problème pour manger hehe !
    Il était trèèès sucré pour moi, Mr Screugneugneu l’a souligné aussi, la prochaine fois donc, silmplement moins de sucre, ou carrément sans glaçage, le cake en lui même est déjà à tomber.
    J’avais passé des clémentines dans l’extracteur de jus (<3) et j'ai décidé d'en utiliser le jus principalement pour le glaçage et j'ai utilisé donc surtout du zeste et la pulpe pour le gâteau lui-même. C'était pleins de goût, j'adore !

    > Merci de ton retour, pour le sucre, j’avoue que ma version était effectivement très sucrée car je me suis basée sur les proportions (grosso modo) de ELLE à table… et il faut dire que j’habite en ce moment dans une maison où l’on aimé les gâteaux bien sucrés. Mais ta remarque est tout à fait juste et je vais proposer au lecteur d’en mettre moins. Je suis contente que ça t’ait plu, malgré ça :)

  13. Il a l’air tout fondant ton cake, Elle à table n’a qu’à bien s’tenir !
    Bizzz

  14. hmmm, ça donne envie tout ça, mais pas de clémentines au magasin bio… Recette à garder pour l’hiver prochain :)

  15. Tout à fait ! Je ne manquerai pas de vous la ressortir dans un an, ni vu ni connu ! ;) (je plaisante, malgré ma très faible fréquence de publication, j’essaie quand-même d’innover (un peu !) à chaque fois :))

  16. Bonsoir,
    J »adore l’article et le gâteau. Je vais tester rapidement. Il me reste aussi des clems de mon panier.

  17. Oh, que c’est bien écrit ! Et le gateau a l’air délicieux, je suis sure qu’il n’a rien à envier à l’ « original » :)

  18. Je te conseille à la place de lire Lui à table (et les animaux ne passent pas à la casserole)! N’hésites pas à être aussi critique!
    A bientôt!

    > ça roule merci ! J’aime déjà le peu que j’en ai vu !

  19. Joli cake et bien gourmand, tu m’en garde une part !!!
    Chef Damien

  20. Oh la la, c’est complètement décadent, j’adore ! Il aurait sa place sur la table de Noël…

  21. un billet très bien écrit!!!

  22. j’ai découvert ton blog depuis 5 minutes et je t’écris déjà :) Je suis une étudiante italienne à Lille jusqu’à la fin de janvier…je suis presque végétalienne ( pas d’oeuf, pas de viande, pas de produits laitières, mais je mange parfois le poisson ), et je suis « tombée » ici cherchant quelque recette sur le fonio que j’ai juste acheté… Je va te suivre…oui!
    Salut

  23. Merci pour cet article jubilatoire!! Ça fait du bien de se sentir comprise et entendue dans cette société à la limite de la schizophrénie. Qu’elle cesse donc de faire crouler notre boite aux lettres de mannequins filiformes affichant leur maigreur sur le papier glacé, avec trois pages plus loin des recettes bourratives suintant de mauvais gras! Il paraît inconcevable de réaliser ces plats dans le cadre d’une hygiène de vie saine, équilibrée, et ancrée sur de VRAIES valeurs éthiques et responsables, et non sur une pseudo-mania du « tout bio » avide de paradoxes et de suremballages. Encore une fois merci; ce joli cake vegan (qui n’a rien à envier aux belles photos de magazines) est à faire… et à refaire!

  24. Merci de ce commentaire, je me doutais bien que je n’étais pas seule à ressentir tout cela ;)

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