Gâteau de fromage frais, pêches parfumées à la rose, baies de sureau – Cheesecake with rose-perfumed peaches and elderberries

Beau, bon et bio • Organically gorgeous

… et facile et léger :) Sans rire, c’est vraiment un gâteau facile à vivre. On peut mettre ce que l’on veut dessus: fruits frais ou un peu de confiture, car il est peu sucré.

I’ve written « cheesecake » but it is not the one that everytone knows, with the bottom part made of crushed biscuits… no bottom in this one, just cheese. Only one layer of cake made of french very fresh cheese like « faisselle » or « brousse ». It also works with some italian ricotta. Be careful, the baking time is a bit longer for the liquid-most cheese (faisselle)

Gâteau de fromage frais, pêches parfumées à la rose, baies de sureau • Cheesecake with rose-perfumed peaches and elderberries

Ingrédients pour 4 personnes Ingredients, serves 4
  • 300 g de fromage frais (faisselle égouttée, brousse du Larzac ou ricotta)
  • 70 g de sucre de canne blond
  • 1 gros oeuf
  • 3 cc rases de zestes de citron râpé (le zeste d’un demi citron environ)
  • huile pour le moule de 20 cm
  • 2 pêches mûres mais pas trop molles
  • 60 mL d’eau de rose
  • 2 cc de sucre complet
  • 50 g de baies de sureau en coulis.
  • 300 g fresh white cheese (it can be some « faisselle », a kind of cottage cheese made with a trainer, some french « brousse » cheese or some italian ricotta)
  • 70 g cane sugar (not the whole one, the light-colored version)
  • 1 big egg
  • 3 tsp of lemon zests (= zest from a half-lemon)
  • oil for the pan (20 cm in diameter)
  • 2 mature peaches, but still a bit firm
  • 60 mL rose water
  • 2 tsp whole cane sugar (the brownest one)
  • 50 g of elderberries coulis.

Préchauffer le four à 180°C • Battre l’oeuf et le sucre blond jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le fromage frais et les zestes de citron et battre énergiquement • Huiler les bords du moule et déposer au fond un cercle de papier cuisson écologique. C’est important pour pouvoir bien démouler le gâteau ensuite. Mettre la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes. Le temps de cuisson dépend aussi de la consistance du fromage utilisé… le gâteau doit être solide et légèrement coloré sur les bordures • Pendant que le gâteau cuit, peler et découper les pêches en quartiers d’1 cm. Les faire cuire avec l’eau de rose et le sucre foncé dans une casserole à feu doux pour environ 15 minutes • Quand sa cuisson prend fin, sortir le gâteau et le laisser refroidir un peu avant de le démouler à l’aide d’une spatule (ou n’importe quel objet long, fin et plat). Décorer le gâteau d’un cercle de quartiers de pêche (voir les photos) et déposer en son centre les baies de sureau • Peut se déguster juste après le « montage »…

Preheat your oven at 180°C/300°F • Whip the light cane sugar with the egg until the preparation gets white. Add the lemon zests and the cheese and strongly stir the batter • Oil the sides of a 20 cm-in-diameter pan and cover its bottom with parchment paper. This is really important so that the cheesecake can be easily extracted. Pour the batter into the pan and cook for about 30 minutes. The preparation must turn solid and the sides must be a bit colored • Meanwhile baking, peel the peaches, cut them in thick (1 cm) slices and cook them on low in a pot with the rose water and the brown sugar, for about 15 minutes • When well baked, let the cheesecake cool a bit and take it out of the pan with the help of a cake spatula. Decorate the cake with a ring of peaches (see pictures) with an amount of elderberries at the center • Can be eated right after the montage.

“Gâteau de fromage frais, pêches parfumées à la rose, baies de sureau – Cheesecake with rose-perfumed peaches and elderberries” : 4 commentaires - comments

  1. Hey, ton gâteau est superbe et si appétissant!
    J’adore!
    Bises
    Gaelle

    > BiÔna : Merci Gaëlle ! ;)

  2. mmh, toutes les belles couleurs de l’été sur ce dessert !

    > BiÔna : c’est pour se consoler de ce temps froid et gris doté d’une pluie ininterrompue :’(

  3. voila un beau gâteau qui semble facile à réaliser et qui me rappelle les délicieuses tartes aux fruits frais que faisait la maman de ma correspondante allemande (dans les années 60 !). Cette « vieille » amie sera bientot à la maison et je le lui ferai gouter. Ma petite madeleine c’est le « käsekuchen » !!! Bises

    > BiÔna : ah le fameux käsekuchen ! Il faudrait que j’en fasse un vrai, une fois :)

  4. J’adore ton choix de parfums, ça doit être délicieux !

    > BiÔna : c’est fou, maintenant que j’ai lu ton article sur les oeufs, je ne peux m’empêcher de tout repenser sans ! Je m’y attèlerai bientôt :)

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